Tajine marocain vert -Aux courgettes, petits-pois et olives

par oumsara Mer 14 Mai - 8:52

-Recette proposée par Oumsara
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-Nombre de personnes: 4 personnes
-Temps de préparation et cuisson : 2 h 30 à 3h00 min
-Difficulté : Facile
-Prix : Raisonable

INGRÉDIENTS:

-500 gr viande de veau coupée en morceaux moyens

- 5 à 6 courgettes épluchées superficiellement et coupées en deux

-100 gr d'olives vertes dénoyautées

-1/2 c à café de gingembre en poudre

- 1/4 c à café curcuma L'baldi ou L'khar9oum ou L'5ar9oum L'baldi

-1 oignon coupé en lamelles

- 1/4 c à café de poivre blanc moulu

-Un peu de sel

- 2 gousses d'ail hachées

-3 c à soupe d'huile d'olive

-300 gr de petits-pois frais écossés

-1 citron confit coupé en 4

PRÉPARATION:

1-Placer la viande dans le tajine. Ajouter oignon, ail, sel et huile et laisser mijoter quelques minutes.

2-Ajouter tous les épices et bien mélanger, couvir et laisser dorer pour quelques minutes en remuant de temps en temps.

3-Ajouter les petits-pois et courgettes. Ajouter un tout petit peu de l'eau mais pas trop environ 3 à 4 c à soupe de l'eau. Un bon tajine ne doit pas contenir TROP de sauce. Couvrir et laisser cuire environ 1h30 à 2h.Remarque: A ce stade ne plus remuer le tajine mais n'oubliez pas d'arroser les légumes régulierement avec la sauce.

4-Ajouter les olives et décorer avec le citron confit.

5-Couvrir et laisser cuire encore 15 à 30 minutes. Lorsque la viande et les légumes sont cuits , ajuster l'assaisonement et retirer du feu.

6-Servir bien chaud avec 2 ou 3 sortes de salades marocaines sans oublier le pain marocain.

7-Bon appétit!