Mrouzia ou Mrouziya marocaine

par oumyouness Ven 1 Jan - 21:02

Recette proposée par Oumyouness

Mrouzia ou Mrouziya est un plat marocain par Excellence qui associe le salé au sucré!!!!!!! C'est un repas majestueux de fêtes surtout la fête de 3id Al Ad7a. Un vrai délice!

Ingrédients :

-1.5 kg de viande de veau, choisir les parties tendres

-200 gr de raisins secs sans pépins, lavés et trempés dans l'eau avec une goutte d'eau d'oranger pendant environ 1 heure

-200 gr d'amandes émondées et grillées

-2 oignons rappés

-1 c à soupe de Ras El Hanout ou Bssibissa et 9a39alou ou epices de Mrouzia (ces épices sont indispensables pour réaliser ce plat)

-1 c à café de poivre blanc moulu

-1 c à café de gingembre en poudre

-1/4 c à café de 5ar9oum L'baldi

-Quelques pestils de safran marocain 7or = pur Za3fran l'7or

-1 c à café de cannelle en poudre

-2 c à soupe de de beurre

-1 c à soupe du miel pur = 7or

-Un peu de sel

-2 c à soupe d'huile d'olive

-Un bouquet de coriandre et persil frais, nouer-le avec un fil alimentaire. A jeter après cuisson de la viande.

-Environ 500 ml de l'eau bouillante

Préparation :

1-Mariner la viande avec Ras el hanout, le safran , la canelle, le beurre et le sel. Couvrir et mettre au réfrigérateur et laisser reposer quelques heures ou toute une nuit.

2-Mettez le tout dans une marmite, ajouter l'huile d'olive et le reste des épices puis laisser revenir environ 15 à 20 minutes pour laisser la viande T'cha7ar ou dorer un peu. Placer le bouquet de persil et coriandre sur la viande et couvrir d'eau. Laissez cuire sur un feu doux, bien bien doux!!!!!!! C'EST TRES IMPORTANT pour réaliser une bonne Mrouzia. Si vous pouvez la cuire sur Majmar ou Kanoun, c'est encore mieux!!!

3-Surveiller le niveau de la sauce, si nécessaire ajouter un peu de l'eau bouillante.Astuce: Ne versez jamais l'eau sur la viande directement, versez l'eau sur la sauce.

4-Egouttez les raisins secs.

5-Une fois que la viande deviennent vraiment tendre et se détache facilement au toucher (ceci peut prendre jusqu'à 3 heures ou plus), ajoutez alors les raisins secs.

6-Laissez cuire durant 15 minutes. Puis rajoutez le miel en dernier et laissez mijoter quelques instants. Il faut que la sauce devienne onctueuse (TRES IMPORTANT).

7-Jeter le bouquet de persil et coriandre et ajuster l'assaisonnement.

8-Servir dans un plat ou un tajine et décorer avec les amandes grillées.

9-Au Maroc on sert Mrouzia avec plusieurs sortes de salades aux légumes et avec un bon pain marocain.

10-Bssa7a w ra7a!!!!!!!!!!!!!!