Rfissa / Tride marocain au poulet fermier

Recette proposée par Amalinda



Les ingrédients pour la sauce de poulet:


-1 poulet Baldi (de préférence fermier) coupé en morceaux de taille moyenne

-Environ 1 kg d'oignons coupés en lamelles

-100 gr de lentilles



-100 gr de fèves sèches


-½ c à café de curcuma = kharkoum L'baldi = 5ar9ou L'baldi

-½ c à café de gingembre moulu

-½ c à café de colorant alimentaire, Kharkoum ou 5ar9oum

-4 c à soupe d’huile d'olive

-Un peu de sel

-Un peu de poivre noir moulu

-1 c à soupe de graines de fenugrec


-1 dose de safran marocain pur = Za3fran L'7or

-1 bouquet de coriandre et persil frais. Nouer-le avec un fil alimentaire et jeter-le avant de servir Rfissa.

-Environ 2 litres d'eau bouillante


Pour Trid: Une sorte de crêpes faite avec la même pâte que M'ssamen marocain:


-250 gr de farine blanche

-250 gr de farine de blé ou semoule fine

-Un peu de sel

-De l’eau tiède, assez pour former une pâte homogène

-Une pincée de levure boulangère ( aide à mieux digérer), pas trop. Environ 2 gr, pas plus.


Préparation du Trid:

1-Mettre la farine en fontaine dans une terrine, ajouter le sel et levure, puis arroser d’eau petit à petit.

2-Pétrir 20 minutes environ la pâte avec les paumes des mains jusqu'à obtention d'une pâte molle.

3-Façonner avec la pâte des boules de la grosseur d'un œuf, couvrir et laissez-les reposer 10 minutes.

4-Etaler-les sur une surface bien huilée jusqu'à ce qu'elle soit bien fine.

5-Les faire cuire à la poêle chaude.

6-Il faut les cuire des 2 côtés en les gardant blanches, molles et transparentes.

7-Découper les feuilles de Tride cuites en rubans ou en petits morceaux à l'aide de ciseaux ou à la main.


Préparation de la sauce du Poulet:


1-Déposer le poulet dans une cocotte ou autocuiseur ou Barma, ajouter l'huile, les oignons, sel, coriandre et persil et tous les épices. Faire revenir environ 15 minutes.

2-Ajouter les lentilles, les fèves, le fenugrec et l'eau. Couvrir et laisser cuire. Vérifier le niveau de la sauce et si nécessaire, ajouter un peu plus de l'eau.

3-Lorsque le poulet, lentilles, fèves et fenugrec sont cuits, retirer du feu. Jeter le bouquet de coriandre et persil.

Remarque: Il est important de s'assurer qu'il y ait suffisamment de bouillon dans la sauce du poulet car ceci servira à mouiller les morceaux de Tride, exactement comme on fait avec le Couscouss ou Ksskssou.


Autres ingrédients:

-½ c à café de Smen ou Sman marocain L'baldi


Servir Rfissa:

1-Chauffer Tride le dans le haut du couscoussier et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit à toute vapeur.

2-Verser Tride dans un grand plat de service ou 9assriya, ajouter Smen ou Sman marocain L'baldi et bien mélanger le tout.

3-Arroser de 2 louches de sauce du poulet, déposer dessus le poulet et les lentilles, fèves et fenugrec par dessus. Arroser de 2 autres louches de sauce de poulet. Couvrir et laisser absorber environ 10 minutes comme on fait avec Baddaz. Arroser d'1 autre louche de sauce si nécessaire.

4-Servir Rfissa avec le restant de sauce dans 1 ou 2 bols à part.

:wakwak: amal jabtiha f wakt laghdda
puisque ana la premiere yya bissmillah
merci hbiba et llah ihtik ssahha

merci amina. gros bisous

tbarkellah 3lik amalinda,rfissa dial la39al allah ye3tik assaha :superx21:

merci oumsara. allah y3tek al khaire.bisous

:applaudir: bssahtak

Un plat de saison que j'adore à la folie :kamal: :applaudir:

:superx21: qui n'aime pas rifissa ou trid?
Machalalh 3lik amal,ton plat donne tellemnt envie avec une présentation purement marocaine.
J'aimerais bien avoir ta recette ma belle si tu permet bien sur.

la recette est sur mon blog.
mais si tu veux je peux la mettre?

merci ma belle de l'avoir mit sur le forum.
c'est génereux de ta part amal.
c'etait aussi pour la classer dans catégorie plats pricipals marocains.
bisous.

de rien ma soeur meriya. avec un grand plaisir.

allah yaatik sahha amalinda, super rfissa,tbarkallah alike :wakwak:

:kamal: bravo ,c'est un régal merci

:waw: M3a chi kass d'ataye. rawou3a. besahtek Amal