Harira ou H'rira marocaine à base de bouillon de L'ktaf (Epaule d'agneau)- Soupe nationale au Maroc

-Recette proposée par Samia
-Blog/Site du partenaire: N/A
-Nombre de personnes: 6 personnes
-Temps de préparation et cuisson : 2 h 00 min
-Difficulté : Facile
-Prix : Raisonable







Dans certaines régions au Maroc, on prépare H'rira ou Harira le 2ème jour de L'3id ou Aid et on la prépare avec l'eau de cuisson de l'épaule de mouton. Lorsque on cuit l'épaule de mouton à la vapeur (L'ktaf M'bakhar ou L'ktaf M'ba5ar), on récupère l'eau et c'est avec cette eau qu'on prépare H'rira ou Harira.
Le goût de cette Harira est succulent avec ce bouillon. Un vrai délice! C'est une tradition marocaine qui est bien préservée jusqu'à date!



Ingrédients :


- 2 litres d'eau bouillon de L'ktaf (Epaude d'agneau cuit à la vapeur) que vous avez récupéré en avance et garder au réfrigérateur

- 120 gr de viande d'agneau coupées en cubes

- 2 oignons coupés et hachés finement ou râpés

- Une demi de botte de céleri (l'kraffess), ciselés finement

- 150 gr de pois chiche (trempé la veille dans l'eau), enlever la peau si vous désirez

- 120 gr de lentilles, nettoyées et lavées

-1 c à café de Sman Lbaldi (beurre rançé)

-600 gr de tomates fraîches râpées ou passées au robot culinaire pour obtenir une sauce de tomate lisse

- 1 c à soupe de concentré de tomate ou purée de tomate

- Un peu de sel

- 1 c à café de poivre noir moulu

- 1 c à café de gingembre en poudre

- Une pincée de safran (Za3fran L7or)

- 2 c à soupe d'huile de tournesol

- 1/2 botte de persil frais coupés et hâchés finement

- 1/2 botte de coriandre fraîches coupées et hâchées finement

- 50 gr de vermicelle

- 50 gr de farine blanche, delayée dans de environ 80 ml de l'eau et il faut qu'elle soit sans grumeaux




Préparation :

1-Dans un auto-cuiseur ou cocotte-minute, mettez la viande, les oignons hachés, les pois chiche, le céleri, les lentilles, smen, les épices et l'huile.

2-Laisser 5 minutes sur un feu vif sans arrêter de touiller puis ajouter tomate, concentré de tomate, persil, coriandre et 2 litres d'eau bouillon de L'ktaf. Fermer la cocotte et laissez cuire pendant 45 minutes.

3-Ouvrez la cocotte, mettez vermicelles et laisser cuire pendant 10 mn.

4-Ajouter la farine et continuer à remuer pour que la farine ne coller pas au fond, laisser 10 minutes sur un feu doux.

5-Ajouter de l'eau si besoin pour ne pas avoir une Harira trop épaisse.

6-Servir très chaud avec du citron.

7-Harira pendant le mois de Ramadan s'accompagne avec des dates, des figues et de chebbakia! hmmmmmm un vrai régal!

Une tres tres bonne idèe Samia Allah itik saha, ça tombe bien car j'ai prèparè l'épaule à la vapeur(laktaf mbakher) au dejeuner et heuresement je garde encore l'eau de cuisson . Je vais l'essayer le soir inchaa alah. Merci pour ce partage.

tbarkallah 3li khti samia bayen 3la hrirtek ldida

sincerment non je fais pas ca par contre je met les mrcx de moutons et ca donne un bon gout de el ghanmi,,,,

bssahtek

bssahtik o rahtik samia ,tbarkellah 3lik hrira dayizha laklame

:waw: j'adore lehrira marocaine m9ewma.
C'est une nouvelle idée pour moi celle la ma samia,je fait comme jihane fait aussi,je met des morceaux de viande de mouton.
Merci ma belle,et bssehtkoum o rahtkoum,chehitini f lehrira lm9ewma.

:waw: samia tbark llah hlik hrira wach men hrira pour moi j'ai fait comme jihane et meriya des petits morceaux de viande de mouton

lah i3tiksa7a samia
ghazala ton 7arira
bonne journee
aziza te passe le bonjour

tbarek allah 3lik samia harira dayzha laklam. :waw:

:waw:
bghite chwiya 3afak samia
bravo