Tajine à la manière de Tiznit

Salam,
Tiznit est une ville où la cuisine est plutôt épicée et piquante.
Les gens de Tiznit cuisinent plutôt sucré-épicé que sucré-salé, ou sinon épicé tout court.
Voici un tajine a la manière de la ville de Tiznit :

Viande en morceaux
Beurre
Huile
2 gros oignon haché fin
3 gousses d'ail
1 cc curcuma
1/4 cc soudania
1 cc poivre
1/4 cc gingembre
2 tomates hachées
sel
1 cs de coriandre et persil hachés
des raisins secs
des amandes émondées et frites

Dans un tajine, mettre l'huile et le beurre, ajouter l'oignon, la viande, l'ail, les épices. Bien mélanger et laisser frire un peu. Ajouter les tomates (pas besoin d'eau car ça cuit dans un tajine sur feu doux.), les herbes hachées. Laisser cuire. Quand la viande est presque cuite, ajouter les raisins secs trempés. Couvrir et laisser cuire jusqu'a ce que les raisins secs soient doux. Servir saupoudré de poivre noir (si on aime ça) et décoré d'amandes frites.


Photo pour demain incha allah

merci beaucoup nebghikyabladi j'attends la photo et je sais que c'est alléchant, je suis moitié fassi et moitié chalha et, je sais que chlouh sont forts en tajine.

Derien soumiya22, merci pour ton message. :) Oui, les chleuhs font de TRÈS bons tajines. Je suis enchantée de savoir que tu es moitié fassia moitié chelha, c'est toujours une richesse que d'être de plusieurs régions du Maroc en même temps :).
Bisous

Voici la photo. La sauce n'est pas waqfa comme on dit car je n'ai pas voulu utiliser beaucoup d'huile (régime oblige! :))

nebghikyabladi a écrit:Voici la photo. La sauce n'est pas waqfa comme on dit car je n'ai pas voulu utiliser beaucoup d'huile (régime oblige! :))

il a l'air bon, j'aime pas trop l'huile moi non plus, merci pour cette recette nebghikyabladi.

Derien soumiya22 :)