Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine)

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Message par oumsara le Ven 15 Oct - 9:42

Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 682919
-Recette proposée par Oumsara
-Blog/Site du partenaire: Cliquez ici pour visiter Blog d'Oumsara

-Nombre de personnes: 4 personnes
-Temps de préparation et cuisson : 2 h 30 à 3h00 min
-Difficulté : Facile
-Prix : Raisonable

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Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) Slaoui10


Slawi ou Slaoui السّْلاوي est un légume bien populaire au Maroc et qui vient de la région de la ville Salé, d'où le nom Slaoui ou Slawi. Il est très bon en Tajine surtout avec la viande d'agneau et 7amd Mssayer et olives. Il est aussi bon en Ksskssou ou Couscouss et aussi en soupes etc....

Ce légume, assez moins connu dans certains pays , est bien populaire dans des grandes cuisines ex. Cuisine Italienne, Cuisine Indienne, Cuisine Chinoise et d'autres..... En Italie on l'appelle "Cucuzza" et en Asie, et dans d'autres cuisines du Monde, Slaoui ou Slawi est connu comme "Lauki" ou "Doodhi" ou en anglais est connu en tant que "White gourd" ou "Bottle gourd" ou "Calabash". Assez curieusement, on ne trouve pas le nom en français à part le mot "Courge", et ceux ou celles qui connaissent bien Slaoui ou Slawi savent que Courge et Saloui sont 2 légumes differents.

Ainsi, dans cette recette, on va l'appeler "Courge Slaoui" ou "Courge Slawi". Voici une photo des Slaoui ou Slawi géant ou serpent.

Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) Cucuzz10Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) Lauki10



Ingrédients:


- 500 gr de viande d'agneau = L'ham L'ghalmi ou L'7am L'ghalmi

-500 gr de courge slawi ou Slaoui (Lauki or Doodhi or White gourd en anglais)

-1 oignon coupé fine

-2 gousses d'ail pressées

-2 tomates fraîches: 1 coupée en petits dés et l'autre coupée en rondelles

-3 c à soupe de persil et coriandre frais hachés (garder un peu pour saupoudrer Slaoui/Slawi et tomate)

-1/2 c à café de gingembre moulu

-1/2 c à café de L'khar9oum L'baldi comme on l'appelle au Maroc ou curcuma (mais non pas le colorant khar9oum)

-1/4 c à café de poivre blanc moulu

-Un peu de sel

-1/2 citron confit ou L'hamd mssayer ou L'7amd mssiyer (peau et pulpe, ensemble hachés)

-4 c à soupe d'huile d'olives

-Environ 100 ml de l'eau



Préparation:


Commencer par nettoyer et couper Slaoui ou Slawi:



1-Bien laver Slaoui avec de l'eau froide.

2-Se servir d'un bon couteau éplucheur. Epulcher Slaoui ou Slawi, enlever toute sa peau.

3-Couper le en 2 dans la longeur.

4-Avec une cuillère à soupe, vider-le intérieurement : enlever les graines et toute la partie blanche tendre et "Spongy".

5-Couper-le en tranches dans la longueur pas plus larges qu'un doigt.

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6-Jeter les morceaux au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter de noircir.

7-Placer le Tajine sur un Majmar ou Kanoun. Placer la viande dans le tajine, ajouter oignon, ail et huile et laisser dorer quelques minutes.

8-Ajouter tous les épices, citron confit, coriandre et persil, tomates en petits-dés puis bien mélanger le tout, couvir et laisser dorer davantage pour quelques minutes, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter environ 100 ml de l'eau froide.

9-Placer la tomate en rondelle au milieu.

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10-Puis ajouter Slaoui ou Slawi sur les côtés , saler et poivrer légèrement les 2 légumes. Saupoudrer d'un peu de coriandre et persil frais et couvrir. Laisser cuire environ 1H45. Surveiller le niveau de la sauce et ajouter un tout petit peu de l'eau si nécessaire, mais surtout pas trop.

Remarque: A ce stade ne plus remuer le tajine mais n'oubliez pas d'arroser tomate et Slaoui ou Slawi régulierement avec la sauce.



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11-Servir bien chaud avec 2 ou 3 sortes de salades marocaines sans oublier le pain marocain.

12-Bssaha o raha!

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Message par oumchahd le Ven 15 Oct - 11:40

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TBARK LAH ÄLIK OÄLA TWIJINK! CHHWA MNNOU!

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Message par lombardo tamy le Ven 15 Oct - 12:07

Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 499420 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 499420
reine du tajine machaallah ilham
tu es la reine du tajines sans discussion

merci pour le partage
gros bisous
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Message par soumiya22 le Ven 15 Oct - 14:53

Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 999112 UN VRAI TAJINE MAROCAIN, MERCI OUMSARA, TU ES NOTRE REINE DE TAJINE
MERCI POUR CE BELLES PHOTOS

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Message par oumsara le Ven 15 Oct - 16:42

oumchahd a écrit: Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 330141

TBARK LAH ÄLIK OÄLA TWIJINK! CHHWA MNNOU!


barakallaho fik oumchahd,merci azine
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Message par oumsara le Ven 15 Oct - 16:46

lombardo tamy a écrit:Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 499420 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 499420
reine du tajine machaallah ilham
tu es la reine du tajines sans discussion

merci pour le partage
gros bisous

merci tamy ,toi aussi est reine de toute les recettes maachallah 3lik,je vous en prie hbiba shame on me
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Message par oumsara le Ven 15 Oct - 16:51

soumiya22 a écrit:Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 999112 UN VRAI TAJINE MAROCAIN, MERCI OUMSARA, TU ES NOTRE REINE DE TAJINE
MERCI POUR CE BELLES PHOTOS

je vous en prie soumiya,merci à toi pour ton effort que tu fais pour corriger les recettes
NB: soumiya khassni ndir tajine bi alaft alma7four ach smito bi français
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Message par lombardo tamy le Ven 15 Oct - 19:07

ma ilham .je crois qu on les appelle les navets amers
est ce que tu les trouve a ton sup Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 682919 ermarche ?????
ici du jamais vu
ca n existe pas chez nous
bisous
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Message par oumsara le Ven 15 Oct - 19:20

lombardo tamy a écrit:ma ilham .je crois qu on les appelle les navets amers
est ce que tu les trouve a ton sup Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 682919 ermarche ?????
ici du jamais vu
ca n existe pas chez nous
bisous

no tamy non sono navets amers,in dialetto marocchino si chiamano slawi
si li trovo sempre in supermercato di essalunga: http://esselunga.it/
e anche da supermercato di cinesi,ma quello che ho fatto nel tajine mi è arrivato dal marocco,si lo vuoi ti lo mando
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Message par lombardo tamy le Ven 15 Oct - 19:26

lo so quelli si trovano da noi sto parlando di lafte mahfour
je connais slawi ,et ici on les appelle
zucca come la zucca rossa ma e un tipo di zucca
ci sono qui
e laft mahfour qu on ne trouve pas

bisous ma chere et bonne soiree
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Message par oumsara le Ven 15 Oct - 19:32

lombardo tamy a écrit:lo so quelli si trovano da noi sto parlando di lafte mahfour
je connais slawi ,et ici on les appelle
zucca come la zucca rossa ma e un tipo di zucca
ci sono qui
e laft mahfour qu on ne trouve pas

bisous ma chere et bonne soiree

ah laft almahfour, non la trovo mai anche io,laft almahfour sempre mi arriva dal marocco,ok cara buona serata
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Message par soumiya22 le Sam 16 Oct - 8:34

oumsara a écrit:
soumiya22 a écrit:Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 999112 UN VRAI TAJINE MAROCAIN, MERCI OUMSARA, TU ES NOTRE REINE DE TAJINE
MERCI POUR CE BELLES PHOTOS

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NB: soumiya khassni ndir tajine bi alaft alma7four ach smito bi français

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@Tamy: Oumsara parle de Laft L'mahfour ou Laft L'ma7four qu'on appelle en francais le PANAIS et c'est un legume qui ressemble aux carottes dans la forme sauf pour la couleur et le gout, il ressemble aux patates et navets , c'est entre les 2. Il est tres tres bon dans les tajines et au Maroc on le fait souvent avec 7amd mssayer et lghalmi = citron confit, viande d'agneau, olives = une tuerie culinaire en bref,
yallah oumsara j'attends ton tajine, notre reine de tajine et tout ce qui es traditionnel et marocain,
vive la cuisine marocaine
voici la photo dyalo

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Message par lombardo tamy le Sam 16 Oct - 11:40

soumiya22 a écrit:
oumsara a écrit:
soumiya22 a écrit:Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 999112 UN VRAI TAJINE MAROCAIN, MERCI OUMSARA, TU ES NOTRE REINE DE TAJINE
MERCI POUR CE BELLES PHOTOS

je vous en prie soumiya,merci à toi pour ton effort que tu fais pour corriger les recettes
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@Tamy: Oumsara parle de Laft L'mahfour ou Laft L'ma7four qu'on appelle en francais le PANAIS et c'est un legume qui ressemble aux carottes dans la forme sauf pour la couleur et le gout, il ressemble aux patates et navets , c'est entre les 2. Il est tres tres bon dans les tajines et au Maroc on le fait souvent avec 7amd mssayer et lghalmi = citron confit, viande d'agneau, olives = une tuerie culinaire en bref,
yallah oumsara j'attends ton tajine, notre reine de tajine et tout ce qui es traditionnel et marocain,
vive la cuisine marocaine
voici la photo dyalo

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tu m a fait rire soumiya
non on ne dispute pas .oon parle du legumes et verdures qui ne se trouvent pas en italie
pour laft mahfour .je n aime pas pour te dire la verite .meme si maintenant je le gouterais volontiers du la main du ilham la reine des notre tajine Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 633240 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 633240 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 633240 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 633240 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 633240
gros bisous et bon week ends a toutes
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Message par soumiya22 le Sam 16 Oct - 15:52

lombardo tamy a écrit:
soumiya22 a écrit:
oumsara a écrit:
soumiya22 a écrit:Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 999112 UN VRAI TAJINE MAROCAIN, MERCI OUMSARA, TU ES NOTRE REINE DE TAJINE
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@Tamy: Oumsara parle de Laft L'mahfour ou Laft L'ma7four qu'on appelle en francais le PANAIS et c'est un legume qui ressemble aux carottes dans la forme sauf pour la couleur et le gout, il ressemble aux patates et navets , c'est entre les 2. Il est tres tres bon dans les tajines et au Maroc on le fait souvent avec 7amd mssayer et lghalmi = citron confit, viande d'agneau, olives = une tuerie culinaire en bref,
yallah oumsara j'attends ton tajine, notre reine de tajine et tout ce qui es traditionnel et marocain,
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tu m a fait rire soumiya
non on ne dispute pas .oon parle du legumes et verdures qui ne se trouvent pas en italie
pour laft mahfour .je n aime pas pour te dire la verite .meme si maintenant je le gouterais volontiers du la main du ilham la reine des notre tajine Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 633240 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 633240 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 633240 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 633240 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 633240
gros bisous et bon week ends a toutes


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mamatkamal dakhlat le forum mais elle ne peut pas poster , elle m'a dit au telephone elle ne voit pas les recettes Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 138127mossiba had mamatkamal,

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Message par lombardo tamy le Sam 16 Oct - 16:56

dis a khadija
qu on va devorcer .si elle ne vient pas
elle me manque a mourir .la femme du defi que j admire
wallah elle me manque et je crois qu elle manque a toutes les filles
dis a elle basta -basta- basta (ca suffit- ca suffit -ca suffit ) Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 706559 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 706559 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 706559 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 198694 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 198694 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 198694 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 337594
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Message par soumiya22 le Sam 16 Oct - 17:35

lombardo tamy a écrit:dis a khadija
qu on va devorcer .si elle ne vient pas
elle me manque a mourir .la femme du defi que j admire
wallah elle me manque et je crois qu elle manque a toutes les filles
dis a elle basta -basta- basta (ca suffit- ca suffit -ca suffit ) Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 706559 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 706559 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 706559 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 198694 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 198694 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 198694 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 337594

JE VAIS LUI DIRE TAMY AVEC PLAISIR, LA PAUVRE SON INTERNET N'EST PAS EN BONNE SANTE,
ELLE M'A DIT QU'ELLE A PU SE CONNECTER MAIS NE PEUT PAS ECRIRE, ELLE A ESSAYE PLUSIEURS FOIS MAIS CA NE MARCHE PAS
TU AS RAISON, SON ESPRIT DE DEFI ET SA PRESENCE AU FORUM ME MANQUE AUSSI,
BISOUS A TOI AUSSI TAMY

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Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) Empty Re: Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine)

Message par oumsara le Dim 17 Oct - 4:46

soumiya22 a écrit:
oumsara a écrit:
soumiya22 a écrit:Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 999112 UN VRAI TAJINE MAROCAIN, MERCI OUMSARA, TU ES NOTRE REINE DE TAJINE
MERCI POUR CE BELLES PHOTOS

je vous en prie soumiya,merci à toi pour ton effort que tu fais pour corriger les recettes
NB: soumiya khassni ndir tajine bi alaft alma7four ach smito bi français

matkhasmouch b talyania oumsara et tamy

@Tamy: Oumsara parle de Laft L'mahfour ou Laft L'ma7four qu'on appelle en francais le PANAIS et c'est un legume qui ressemble aux carottes dans la forme sauf pour la couleur et le gout, il ressemble aux patates et navets , c'est entre les 2. Il est tres tres bon dans les tajines et au Maroc on le fait souvent avec 7amd mssayer et lghalmi = citron confit, viande d'agneau, olives = une tuerie culinaire en bref,
yallah oumsara j'attends ton tajine, notre reine de tajine et tout ce qui es traditionnel et marocain,
vive la cuisine marocaine
voici la photo dyalo

Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) Panais

allah yenajina min chi mkhassma,allah yekhallina dima farhanin BISOUS
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Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) Empty Re: Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine)

Message par oumsaad le Lun 18 Oct - 12:57

Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 499420 Le Vrai Tajine Marocain au Courge Slaoui ou Slawi (Lauki or Doodhi or White gourd Moroccan Tajine) 499420
merci pour le partage oumsara
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