Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
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Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
voici mon guess3a de couscous que j'ai preparée vendreudi avant dernier.
les ingrédients:
-500 gr de couscous semoule moyenne.
-4 "kourdassates" bien lavées avec de l'eau bouillante
-Epices : Un peu de sel (Attention les kourdasses sont salées), 1/4 c à café de poivre noir moulu, 1/4 c à café de gingembre en poudre, quelques pestils de safran marocain pur =7or, 1/4 c à café de paprika rouge.
-Légumes: -1 ognion pelé et coupé en lamelles, 4 tomates fraîche râpées, 3 carottes de taille moyenne pelées et coupées en 2, 3 navets de taille moyenne coupés en 2, 2 courgettes petites coupées en 2 , 250 gr de la citrouille coupée en morceaux de taille moyenne.
-Quelques c à soupe d'huile Argan
-Environ 2 litres de l'eau bouillie.
-2 c à soupe d'huile d'olive
-Un bouquet de coriandre et persil frais, nouez-le avec un fil alimentaire
Préparation:
1-J'ai acheté le couscous déjà préparé qui se vend en paquet. Dans un saladier ou une 9assriya, versez le couscous et faite-le enduire avec 1 c à soupe d'huile d'argane pour que les grains se séparent et couvrez-le avec de l'eau froide. Laissez reposer pour quelques minues jusqu'à absoption d'eau.
2-Dans L'barma ou le couscousier, mettez les "kourdass", huile d'olive, ognion, sel et tous les épices. Laissez cuire environ 10 minutes.
3-Ajoutez les carottes, navets, bouquet de persil et coriandre et tomates. Laisser mijoter un peu, puis y ajouter de l'eau bouillie.
4-Une fois que la vapeur commence à se dégager du couscoussier = L'kaskass, mettez le couscous. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.
5-Versez le couscous dans 9assriya, ajouter 1 c à soupe d'huile d'argane et un peu d'eau froide, pas trop environ 4 à 5 c à soupe. Puis travailler le couscous avec les mains pour séparer les grains.
6-Ajouter de l'eau dans la marmite si nécessaire, et mettre le couscous à cuire de nouveau. Laisser cuire environ 20 minutes.
7-Versez le couscous dans 9assriya, ajouter un peu de l'eau salée, environ 4 à 5 c à soupe. Dans la marmite ajoutez les courgettes et citrouille. Mettre le couscous à cuire de nouveau environ 20 minutes.
8-Le couscous ainsi que la sauce sont cuits maintenant. Verser le couscous dans 9assria, versez sur le couscous 2 c à soupe d'argane, bien mélanger avec les mains pour faire pénétrer l'huile dans les grains.
9-Ajuster l'assaisonnement en versant un peu de sauce sur un peu de couscous. Ajouter du sel ou du poivre dans la sauce si nécessaire.
10-Servir le couscous bien chaud.
Dernière édition par le Sam 9 Fév - 8:20, édité 4 fois
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
allaho akbar meriya wawwwwwwwwwwwwwwwwww j'adore couscouss au kordass
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
hummm couscouss au kordass fane, tbarklah 3lik oulah aroukan yadly tharcht machalah
oumyouness- Dis donc! Je haie pas ça!
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Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
tbarkakalhhhh 3lik maman lahya3tik saha
salma82- Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!
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Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
je vous remercie bcp les filles,vous etes adorable toutes.
bisous de ma part.
bisous de ma part.
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
tbark Allah 3la meriya;
j'adore couscous belcourdas et l9did et je peux le manger chaque vendredi.
peux tu nous donner ta recette :oops: et tes astuces pour ce bon plat et pour bien preparer le couscous (j'avoue ke je ne l'ai jamais preparé chez moi, Allah yesmeh lina men lwalidine je le mange chez ma mère chaque vendredi.)
j'adore couscous belcourdas et l9did et je peux le manger chaque vendredi.
peux tu nous donner ta recette :oops: et tes astuces pour ce bon plat et pour bien preparer le couscous (j'avoue ke je ne l'ai jamais preparé chez moi, Allah yesmeh lina men lwalidine je le mange chez ma mère chaque vendredi.)
yasar- Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!
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Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
wawe :-bd : tebarek allah 3alik :*clap*: bravo un très très bon couscouss merci pour le partage
bssisse- Dis donc! Je haie pas ça!
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Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
huuuuuuuuuuuuum j'ai l'eau à la bouche.lhamdoulah fatra machi sayma.
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
hummmmmmmmmmmmmmm meriya ach had lahdaga ? kaychahii ton couscous rir min echouffa fih :D allah ya3tik essaha mimiya dyali
jihane- Cool, J'aime ça!
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Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
wakha 3lik ya meriya ga3 magoltili rak mwejda had elges3a machae allah
tbarek allah 3lik
tbarek allah 3lik
Aminaa- Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!
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Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
meriya la recette ma chére avec ta facon de preparer et tout si tu veux bien sûr
merci a zine
merci a zine
jihane- Cool, J'aime ça!
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Date d'inscription : 30/11/2007
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
bonjour les filles.
enfin j'ai mit la recette et la preparation .
je vous remercie toutes sans ecception,vous etes vraiment adorable,lehla ikhettikoum 3liya kamlin.
enfin j'ai mit la recette et la preparation .
je vous remercie toutes sans ecception,vous etes vraiment adorable,lehla ikhettikoum 3liya kamlin.
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
merci chere meryem pour la recette du couscous au courdass.
a assayer incha Allah car vraiment c'est delicieux et très bon.
très bonne journée.
a assayer incha Allah car vraiment c'est delicieux et très bon.
très bonne journée.
yasar- Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!
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Date d'inscription : 03/12/2007
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
tbarkallah 3la lhadga meriya merci à zine pour le partage. :-bd :
leila- Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!
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Date d'inscription : 16/01/2008
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
divine31 a écrit:bonjour. c'est quoi le kourdass ?
bonjour divine31
Kourdass: des petites bourses, coupees dans la panse remplies de graisse de viande de mouton, morceaux de coeur, foie, etc.... ils sont regroupés à l aide de fins boyaux de mouton , laves et seches au soleil.
il y a aussi lgadid ou l9adid ou lkadid ca depend des regions au maroc comment on l'appelle, mais c'est different de kourdasse car lgadid c'est uniquement la viande de mouton sechee salee au soleil,
il y en a aussi qu'ils l'appelent lkhli3, c'est le gadid cuit avec des oeufs, tres connue dans la region de fes, ils le prennent comme petit dejeuner avec du the,
cette sorte de viande salee est tres complique a preparer , on la prepare apres la fete du mouton , ce sont surtout nos meres et nos grands meres qui sont les pro dans la preparation de la viande sechee. c'est un delice dans les couscous et autres plats culinaires marocaines.
kourdass.
merci pour cette reponse. je ppensai que c'etait une sorte de courge !
En fait j'ai peu de chance de trouver cela au rayon de ma boucherie halal ? :c096ne4 :
En fait j'ai peu de chance de trouver cela au rayon de ma boucherie halal ? :c096ne4 :
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
oh merci boucoup ma chére mamatkamal pour l'explication,je dirais pas mieux que toi,t'a tout expliquer.Mamatkamal a écrit:divine31 a écrit:bonjour. c'est quoi le kourdass ?
bonjour divine31
Kourdass: des petites bourses, coupees dans la panse remplies de graisse de viande de mouton, morceaux de coeur, foie, etc.... ils sont regroupés à l aide de fins boyaux de mouton , laves et seches au soleil.
il y a aussi lgadid ou l9adid ou lkadid ca depend des regions au maroc comment on l'appelle, mais c'est different de kourdasse car lgadid c'est uniquement la viande de mouton sechee salee au soleil,
il y en a aussi qu'ils l'appelent lkhli3, c'est le gadid cuit avec des oeufs, tres connue dans la region de fes, ils le prennent comme petit dejeuner avec du the,
cette sorte de viande salee est tres complique a preparer , on la prepare apres la fete du mouton , ce sont surtout nos meres et nos grands meres qui sont les pro dans la preparation de la viande sechee. c'est un delice dans les couscous et autres plats culinaires marocaines.
merci ma belle.
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
:c096ne4 : tu m'a fait rire devine en croyant que le kourdasse est une sorte de courge.divine31 a écrit:merci pour cette reponse. je ppensai que c'etait une sorte de courge !
En fait j'ai peu de chance de trouver cela au rayon de ma boucherie halal ? :c096ne4 :
et pour repondre a ta question,je crois pas que tu le trouvera chez ton boucherie car tout simplement ca se prépare apres la fete du mouton comme a deja dit mamatkamal,tu aura plus de chance de le trouver apres la fete du mouton apres l'avoir commander bien sur.
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
Allah ala gasâa tabarak Allah alik ya lala chahituni,dis moi Merya comment faire des courdass?j'en ai fait une seule fois chez nous et depuis jamais ,j'ai oubliée ce qu'il faut y mettre ???
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
lehla ikhettik 3liya lalla loubna.soumina3 a écrit:Allah ala gasâa tabarak Allah alik ya lala chahituni,dis moi Merya comment faire des courdass?j'en ai fait une seule fois chez nous et depuis jamais ,j'ai oubliée ce qu'il faut y mettre ???
ces kourdasses en ete ceux que ma belle mere m'a donnée avec du gueddid aussi,je les est pas fait cette année, promis inchallah la prochaine fete de mouton,je vais les préparer avec explications en photos ila hyana allah.
je me rappele qu'on met elkercha elhercha aussi kebda+chehma+poivre+cumin+sel et on ferme tout avec lemssaren dyal le mouton,je sais que c'est pas bien expliquer mais je ferais inchallah ca la fete de mouton prochaine inchallah.
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
salam alikom warahmato allah ta3ala wabarakatouh,
tbarkallah 3lik meriya allah ya3tek assaha pour ce couscous, taychahi, merci pour ce beau partage.
tbarkallah 3lik meriya allah ya3tek assaha pour ce couscous, taychahi, merci pour ce beau partage.
3achi9ato aljannah- Dis donc! Je haie pas ça!
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Nombre de messages : 1479
Localisation : luxembourg
Date d'inscription : 11/03/2008
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
quelle chance vous savez toutes cuisinez des plats typiquement marocain. j'adore les couscous.
kamilia- Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!
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Nombre de messages : 44
Localisation : casablanca
Date d'inscription : 17/02/2010
Re: Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.
ton couscous j'aime couscous bel kardass
mina02- Cool, J'aime ça!
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Nombre de messages : 507
Localisation : maroc
Date d'inscription : 05/01/2010
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