CUISINE
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
-29%
Le deal à ne pas rater :
PC portable Gamer ERAZER DEPUTY P60 – 15,6” FHD 144Hz – i7-12è ...
999.99 € 1399.99 €
Voir le deal

Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym

3 participants

Aller en bas

Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym Empty Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym

Message par mamatkamal Dim 31 Jan - 21:28


طجين الفول
Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym IMG_4941

Recipe and Photos by Mamatkamal
Fresh ful fava beans are just such delicious things when cooked in a tajine with tomato sauce, zucchinis and flavoured with different spices. Beautiful tasting Tajine with all the flavours really coming out! This is one of my favourite tajines, another one of my mother's delicious recipes!

Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym IMG_4946

Ingredients:

-700 gr lamb meat cut into pieces / 700 gr de viande d'agneau, coupée en morceaux
-1 onion sliced thin / 1 oignon coupé en lamelles fines
-3 garlic cloves, crushed / 3 gousses d'ail écrasées
-1 teaspoon fresh coriander leaves, chopped / 1 c à thé de coriande fraîche hachée
- 1 teaspoon fresh parsley leaves, chopped / 1 c à thé de persil frais haché
- Pinch saffron or safran threads / Une petite dosette de safran
-Some salt to taste / Un peu de sel selon le goût
-1/4 teaspoon ground black pepper / 1/4 c à thé de poivre noir moulu
-1/4 teaspoon ground ginger / 1/4 c à thé de gingembre poudre
-1/4 teaspoon ground turmeric or curcuma / 1/4 c à thé de curcuma ou lkhar9oum roummi comme on l'appelle au Maroc
-1/4 teaspoon Soudaniya Ghobra or use chili powder / 1/4 c à thé de Soudaniya Ghobra ou vous pouvez utiliser la poudre du chili
-2 tablespoon argan oil (or olive oil) / 2 c à soupe d'huile d'argan (ou huile d'olive)
-1 teaspoon cumin powder / 1 c à thé de cumin moulu
-1/2 teaspoon sweet red paprika / 1/2 c à thé de paprika rouge ou piment doux ou Tahmira (Ta7mira) comme on l'appelle au Maroc
- 1 fresh tomato cut into cube / 1 tomate fraîche épépinée en petits dés
-1 fresh tomato cut into circles / 1 tomate fraîche coupée en rondelles
-500 gr shelled fresh ful fava beans (Open pods and remove beans) / 500 gr de fèves fraîches écossés


Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym IMG_4933Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym IMG_4934
-2 zucchinis, sliced into sticks / 2 courgettes (zucchinis), coupées en lamelles
-1 teaspoon dried thyme / 1 c à thé thym sèche
-1 tablespoon of fresh lemon juice / 1 c à soupe de jus de citron frais
-Zeste of 1 lemon / Zeste d'1 citron

Method / Préparation:

1) I used a moroccan Majmar or Kanoun to cook this tajine. Pour oil into tajine and when heated, roast in it the meat, add salt until browned./ Dans votre tajine, placé sur Majmar ou Kanoun marocain, faire chauffer l'huile et faire revenir la viande avec du sel jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.

2) Add onion, garlic and all spices, except soudaniya ghobra and thyme, then let cook covered with the lid for a few minutes / Ajouter l'oignon, ail, et les épices sauf soudaniya ghobra et du thym . Couvrir et laisser cuire quelques minutes.

3) Once the onion becomes tender and starts changing colour, add tomatoe (the one sliced into cube) and chopped fresh coriander, parsely leaves, juice and zeste of lemon, then stir well. Let cook for 2 minutes with the lid / Quand l'oignon devient plus tendre et commence à brunir, ajouter tomate (celle coupée en petits dés), suivi par la coriandre, persil, jus et zeste de citron et bien mijoter. Couvrir et laisser cuire encore 2 autres minutes.

4) Add a little bit of water (not too much, about 40 ml). Add then all the vegetables to the tagine. / Ajouter un tout petit peu de l'eau (surtout pas trop, environ 40 ml), couvrir votre tajine avec les légumes.


Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym IMG_4937
5)Add tomatoe cut into circles and cover. Allow to cook / Ajouter tomate coupée en rondelles et couvrir , puis laisser cuire.


Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym IMG_4938
6)Cover and let cook until the meat and vegetables are tender. This takes at least 2 hours / Couvrir et laisser cuire pendant au moins 2 heures ou plus.

7)Ajust the seasoning if needed. Check if the meat and vegetables are tender, if so sprinkle liberally with dried thyme and chili powder. /Ajuster l'assaisonnement, vérifier si la viande et les légumes sont bien cuits, si c'est le cas, saupoudrer généreusement du thym sèche et soudaniya ghobra.

8)Let cook for an other 10 minutes / Laisser cuire pendant 10 minutes.

9)Serve your tajine on the middle of the table, with some bread, as well as 2 or 3 types of vegetable salads. This is how we serve tajine in Morocco. But you might like to serve it with rice, couscous, pasta etc...../ Servir le tajine au milieu de votre table, accompagné du bon pain, et 2 ou 3 sorte de salades aux légumes. C'est ainsi qu'on sert notre tajine au Maroc. Vous pouvez le servir aussi avec le riz, couscous, les pâtes ou autres.

10)Enjoy / Bssa7a w ra7a!


Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym IMG_4945


Dernière édition par mamatkamal le Sam 2 Juin - 15:15, édité 17 fois

mamatkamal
Grande chef étoilée
Grande chef étoilée

Féminin
Nombre de messages : 3404
Localisation : Tamazirt Awlouz
Date d'inscription : 24/11/2007

http://www.moroccancuisinemarocaine.com

Revenir en haut Aller en bas

Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym Empty Re: Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym

Message par ahya28 Lun 1 Fév - 12:02

tbarkallah 3lik c'est bien reussie ma chére Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym 372281
ahya28
ahya28
Adm
Adm

Féminin
Nombre de messages : 927
Localisation : france
Date d'inscription : 30/08/2009

Revenir en haut Aller en bas

Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym Empty Re: Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym

Message par Nadia73 Lun 1 Fév - 15:03

Mon tajine préféré ! le tien a l'air délicieux mille bravo....
Nadia73
Nadia73
Cool, J'aime ça!
Cool, J'aime ça!

Féminin
Nombre de messages : 520
Age : 39
Localisation : France
Date d'inscription : 11/03/2009

http://thealamenthedumaroc.over-blog.fr/

Revenir en haut Aller en bas

Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym Empty Re: Moroccan Tajine with lamb, fresh ful fava beans, zucchinis and thyme / Tajine marocain d’agneau, aux fèves fraîches, courgettes et thym

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Ne ratez plus aucun deal !
Abonnez-vous pour recevoir par notification une sélection des meilleurs deals chaque jour.
IgnorerAutoriser