Ksskssou ou Couscous marocain aux Kourdass = Tikordassin.

voici mon guess3a de couscous que j'ai preparée vendreudi avant dernier.


les ingrédients:


-500 gr de couscous semoule moyenne.

-4 "kourdassates" bien lavées avec de l'eau bouillante

-Epices : Un peu de sel (Attention les kourdasses sont salées), 1/4 c à café de poivre noir moulu, 1/4 c à café de gingembre en poudre, quelques pestils de safran marocain pur =7or, 1/4 c à café de paprika rouge.

-Légumes: -1 ognion pelé et coupé en lamelles, 4 tomates fraîche râpées, 3 carottes de taille moyenne pelées et coupées en 2, 3 navets de taille moyenne coupés en 2, 2 courgettes petites coupées en 2 , 250 gr de la citrouille coupée en morceaux de taille moyenne.

-Quelques c à soupe d'huile Argan

-Environ 2 litres de l'eau bouillie.

-2 c à soupe d'huile d'olive

-Un bouquet de coriandre et persil frais, nouez-le avec un fil alimentaire


Préparation:


1-J'ai acheté le couscous déjà préparé qui se vend en paquet. Dans un saladier ou une 9assriya, versez le couscous et faite-le enduire avec 1 c à soupe d'huile d'argane pour que les grains se séparent et couvrez-le avec de l'eau froide. Laissez reposer pour quelques minues jusqu'à absoption d'eau.

2-Dans L'barma ou le couscousier, mettez les "kourdass", huile d'olive, ognion, sel et tous les épices. Laissez cuire environ 10 minutes.

3-Ajoutez les carottes, navets, bouquet de persil et coriandre et tomates. Laisser mijoter un peu, puis y ajouter de l'eau bouillie.

4-Une fois que la vapeur commence à se dégager du couscoussier = L'kaskass, mettez le couscous. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.

5-Versez le couscous dans 9assriya, ajouter 1 c à soupe d'huile d'argane et un peu d'eau froide, pas trop environ 4 à 5 c à soupe. Puis travailler le couscous avec les mains pour séparer les grains.

6-Ajouter de l'eau dans la marmite si nécessaire, et mettre le couscous à cuire de nouveau. Laisser cuire environ 20 minutes.

7-Versez le couscous dans 9assriya, ajouter un peu de l'eau salée, environ 4 à 5 c à soupe. Dans la marmite ajoutez les courgettes et citrouille. Mettre le couscous à cuire de nouveau environ 20 minutes.

8-Le couscous ainsi que la sauce sont cuits maintenant. Verser le couscous dans 9assria, versez sur le couscous 2 c à soupe d'argane, bien mélanger avec les mains pour faire pénétrer l'huile dans les grains.

9-Ajuster l'assaisonnement en versant un peu de sauce sur un peu de couscous. Ajouter du sel ou du poivre dans la sauce si nécessaire.

10-Servir le couscous bien chaud.

allaho akbar meriya wawwwwwwwwwwwwwwwwww j'adore couscouss au kordass

hummm couscouss au kordass fane, tbarklah 3lik oulah aroukan yadly tharcht machalah

tbarkakalhhhh 3lik maman lahya3tik saha

je vous remercie bcp les filles,vous etes adorable toutes.
bisous de ma part.

tbark Allah 3la meriya;
j'adore couscous belcourdas et l9did et je peux le manger chaque vendredi.
peux tu nous donner ta recette :oops: et tes astuces pour ce bon plat et pour bien preparer le couscous (j'avoue ke je ne l'ai jamais preparé chez moi, Allah yesmeh lina men lwalidine je le mange chez ma mère chaque vendredi.)

wawe :-bd : tebarek allah 3alik :*clap*: bravo un très très bon couscouss merci pour le partage

huuuuuuuuuuuuum j'ai l'eau à la bouche.lhamdoulah fatra machi sayma.

hummmmmmmmmmmmmmm meriya ach had lahdaga ? kaychahii ton couscous rir min echouffa fih :D allah ya3tik essaha mimiya dyali

wakha 3lik ya meriya ga3 magoltili rak mwejda had elges3a machae allah

tbarek allah 3lik

meriya a écrit:

voici mon guess3a de couscous que j'ai preparée vendreudi avant dernier.

Hummmmmmmmmmmmmmmmmm allah ye3tik assaha meriya,ca l'air délicieux .tbarkellah 3lik

meriya la recette ma chére avec ta facon de preparer et tout si tu veux bien sûr

merci a zine

merci chere meryem pour la recette du couscous au courdass.
a assayer incha Allah car vraiment c'est delicieux et très bon.
très bonne journée.

tbarkallah 3la lhadga meriya merci à zine pour le partage. :-bd :

bonjour. c'est quoi le kourdass ?

divine31 a écrit:bonjour. c'est quoi le kourdass ?

bonjour divine31

Kourdass: des petites bourses, coupees dans la panse remplies de graisse de viande de mouton, morceaux de coeur, foie, etc.... ils sont regroupés à l aide de fins boyaux de mouton , laves et seches au soleil.

il y a aussi lgadid ou l9adid ou lkadid ca depend des regions au maroc comment on l'appelle, mais c'est different de kourdasse car lgadid c'est uniquement la viande de mouton sechee salee au soleil,

il y en a aussi qu'ils l'appelent lkhli3, c'est le gadid cuit avec des oeufs, tres connue dans la region de fes, ils le prennent comme petit dejeuner avec du the,

cette sorte de viande salee est tres complique a preparer , on la prepare apres la fete du mouton , ce sont surtout nos meres et nos grands meres qui sont les pro dans la preparation de la viande sechee. c'est un delice dans les couscous et autres plats culinaires marocaines.

merci pour cette reponse. je ppensai que c'etait une sorte de courge !
En fait j'ai peu de chance de trouver cela au rayon de ma boucherie halal ? :c096ne4 :

Mamatkamal a écrit:

divine31 a écrit:bonjour. c'est quoi le kourdass ?

bonjour divine31

Kourdass: des petites bourses, coupees dans la panse remplies de graisse de viande de mouton, morceaux de coeur, foie, etc.... ils sont regroupés à l aide de fins boyaux de mouton , laves et seches au soleil.

il y a aussi lgadid ou l9adid ou lkadid ca depend des regions au maroc comment on l'appelle, mais c'est different de kourdasse car lgadid c'est uniquement la viande de mouton sechee salee au soleil,

il y en a aussi qu'ils l'appelent lkhli3, c'est le gadid cuit avec des oeufs, tres connue dans la region de fes, ils le prennent comme petit dejeuner avec du the,

cette sorte de viande salee est tres complique a preparer , on la prepare apres la fete du mouton , ce sont surtout nos meres et nos grands meres qui sont les pro dans la preparation de la viande sechee. c'est un delice dans les couscous et autres plats culinaires marocaines.

oh merci boucoup ma chére mamatkamal pour l'explication,je dirais pas mieux que toi,t'a tout expliquer.
merci ma belle.

divine31 a écrit:merci pour cette reponse. je ppensai que c'etait une sorte de courge !
En fait j'ai peu de chance de trouver cela au rayon de ma boucherie halal ? :c096ne4 :

:c096ne4 : tu m'a fait rire devine en croyant que le kourdasse est une sorte de courge.
et pour repondre a ta question,je crois pas que tu le trouvera chez ton boucherie car tout simplement ca se prépare apres la fete du mouton comme a deja dit mamatkamal,tu aura plus de chance de le trouver apres la fete du mouton apres l'avoir commander bien sur.

Allah ala gasâa tabarak Allah alik ya lala chahituni,dis moi Merya comment faire des courdass?j'en ai fait une seule fois chez nous et depuis jamais ,j'ai oubliée ce qu'il faut y mettre ???

soumina3 a écrit:Allah ala gasâa tabarak Allah alik ya lala chahituni,dis moi Merya comment faire des courdass?j'en ai fait une seule fois chez nous et depuis jamais ,j'ai oubliée ce qu'il faut y mettre ???

lehla ikhettik 3liya lalla loubna.
ces kourdasses en ete ceux que ma belle mere m'a donnée avec du gueddid aussi,je les est pas fait cette année, promis inchallah la prochaine fete de mouton,je vais les préparer avec explications en photos ila hyana allah.
je me rappele qu'on met elkercha elhercha aussi kebda+chehma+poivre+cumin+sel et on ferme tout avec lemssaren dyal le mouton,je sais que c'est pas bien expliquer mais je ferais inchallah ca la fete de mouton prochaine inchallah.

salam alikom warahmato allah ta3ala wabarakatouh,

tbarkallah 3lik meriya allah ya3tek assaha pour ce couscous, taychahi, merci pour ce beau partage.

quelle chance vous savez toutes cuisinez des plats typiquement marocain. j'adore les couscous.

ton couscous j'aime couscous bel kardass