Ksskssou ou Couscous marocain au T'ffaya au poulet!!

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Ksskssou ou Couscous marocain au T'ffaya au poulet!!

Message par Meriya le Dim 31 Aoû - 11:10

-Recette proposée par Meriya
-Blog/Site du partenaire: Cliquez ici pour visiter Blog de Meriya

-Nombre de personnes: 8 personnes
-Temps de préparation et cuisson : 3 h 00 min
-Difficulté : Facile
-Prix : Raisonable













Ingrédients:


Ingrédients du couscous:



-500 gr de couscous acheté en paquet déjà préparé

-Un peu de l'eau froide

-Un peu de sel

-Quelques c à soupe d'huile d'Argane



Ingrédients de
la sauce de poulet:



-1 1/2 kg de viande de poulet coupée en morceaux,

-2 oignons émincés,

-3 bâtons de cannelle. A jeter après cuisson de la sauce,

-3 c à soupe de beurre,

- 2 c à soupe d'huile d'olive,

- Un bouquet de coriandre et persil frais, nouer-le avec un fil alimentaire. A jeter après cuisson de la sauce.

- Une pincée de cannelle en poudre (pas trop),

-Quelques pistils de safran marocain 7or,

-1/4 c à thé de curcuma,

-1/4 c à thé de poivre blanc moulu,

-1/4 c à thé de gingembre en poudre,

-Environ 1.5 litres d'eau bouillante


Ingrédients de T'faya = les ognions caramélisés:


-1/2 kg d'oignons coupés en lamelles.

-50 gr de beurre mou.

-2 bâtons de cannelle. A jeter après cuisson de T'faya.

-1 petite c à café de cannelle en poudre.

-Quelques pistils de safran marocain 7or.

-100 gr de raisins secs trompés pour 1/2 heure dans l'eau de fleur d'oranger.

-2 c à soupe de sucre semoule.

-1 c à soupe de l'eau de fleur d'oranger.

-Un peu de sel.

-2 c à soupe d'amandes grillées et écrasées (Garder-les pour saupoudrer à la fin au moment de servir le couscous).



La préparation du couscous (Attention le couscous et le poulet vont cuire dans le même recipient qu'on appelle le couscoussier ou L'barma. Le couscous en haut et le poulet en bas):

Couscous:

1-J'ai acheté le couscous déjà préparé qui se vend en paquet. Dans un saladier ou une 9assriya, versez le couscous et faite-le enduire avec 1 c à soupe d'huile d'argane pour que les grains se séparent et couvrez-le avec de l'eau froide. Laissez reposer pour quelques minues jusqu'à absoption d'eau.

2-
Une fois que la vapeur commence à se dégager du couscoussier = L'kaskass, mettez le couscous. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.

3-Versez le couscous dans 9assriya, ajouter 1 c à soupe d'huile d'argane et un peu d'eau froide, pas trop environ 4 à 5 c à soupe. Puis travailler le couscous avec les mains pour séparer les grains.

4-Ajouter de l'eau dans la marmite si n
écessaire, et mettre le couscous à cuire de nouveau. Laisser cuire environ 20 minutes.

5-Versez le couscous dans 9assriya, ajouter un peu de l'eau sal
ée, environ 4 à 5 c à soupe. Remettre le couscous à cuire de nouveau environ 20 minutes.

6-
Le couscous ainsi que le poulet sont cuits maintenant.



La sauce du poulet:

1-Faire cuire le poulet dans le couscousier. Mettre le poulet, puis ajouter du beurre, l'huile, tous les épices et le bouquet de coriandre et persil. Bien mélanger le tout et laiser dorer environ 15 minutes. Ajouter de l'eau et couvrir.

2-Dans une autre marmite, verser les oignons en lamelles sur un feu doux puis ajoutez le beurre, sel, cannelle en bâtonnets et en poudre et le safran. Laissez cuire en remuant souvent environ 45 minutes ou 1 heure ou jusqu'à ce que les ognions deviennent bien dorés et bien caramélisés TRES IMPORTANT (il ne faut pas que les oignons restent jaunes ou blancs, il faut absolument qu'ils soient dorés c'est l'idée derrière T'faya). Ajuster l'assaisonement s'il le faut.

3-Egoutter les raisins secs et ajoutez-les aux oignons. Ajouter le sucre et fleur d'oranger. Laissez caraméliser pendant quelques minutes.


4-Quand le poulet est cuit ainsi que la semoule du Couscous, ajuster l'assaisonnement.


Ajuster l'assaisonnement:


Goûter le couscous: mélanger 1 c à soupe de couscous avec 2 c à soupe de sauce et 1 c à thé de T'faya. Ajuster l'assaisonnement si nécesaire.


Servir le couscous


1-Avant de servir le couscous. Verser-le dans une 9assriya ou un grand bol et verser 2 c à soupe d'huile d'Argane et bien mélanger la semoule avec les mains ou une fourchette. La présentation du Couscous marocain est si importante sourtout le couscous T'faya. Normalement on passe la sauce au passoir pour avoir un couscous blanc et clair.

2-Placer le couscous dans un plat de couscous assez profond, former une petite fontaine au milieu et arroser la semoule avec 2 louches de sauces. Placer le poulet au milieu puis décorez avec T'faya = oignons caramélisés, et saupoudrer d'amandes grillées et écrasées.

3-Couvrez le plat du couscous pendant presque 15 minutes, afin que le couscous absorbe bien sa sauce.

4-Servir avec 2 bols de sauce.

5-Bssa7a w ra7a.



Dernière édition par meriya le Dim 31 Aoû - 14:36, édité 2 fois

_________________
http://blogmerilla.blogspot.com
avatar
Meriya
Adm
Adm

Féminin
Nombre de messages : 5276
Age : 36
Localisation : Au pays de la sourire !!
Date d'inscription : 28/11/2007

http://blogmerilla.blogspot.com

Revenir en haut Aller en bas

Re: Ksskssou ou Couscous marocain au T'ffaya au poulet!!

Message par mamatkamal le Dim 31 Aoû - 11:17

:finger: wawwwwwww
machallah lah 3lik aoultma, j'adore le couscous bi t'faya et le tien doit etre super delicieux, heureusement que t'es loin de moi sinon tkone hjam't 3lik daba lol

_________________
Awal ifoulkine
http://moroccancuisinemarocaine.blogspot.com/

mamatkamal
Grande chef étoilée
Grande chef étoilée

Féminin
Nombre de messages : 3404
Localisation : Tamazirt Awlouz
Date d'inscription : 24/11/2007

http://www.moroccancuisinemarocaine.com

Revenir en haut Aller en bas

Re: Ksskssou ou Couscous marocain au T'ffaya au poulet!!

Message par hajja le Dim 31 Aoû - 11:37

hmmmmmmmm tbarkellah3liiiiiiiiiiiiiiiik j'aime trop ,j'en ai fait un vendredi pareil avec tfaya ,Allahi hafdak
avatar
hajja
Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!
Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!

Féminin
Nombre de messages : 170
Age : 43
Localisation : france
Date d'inscription : 11/02/2008

http://atelierculinaire.blogspot.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Ksskssou ou Couscous marocain au T'ffaya au poulet!!

Message par oumsara le Dim 31 Aoû - 14:09

machallah 3lik meriya,ton couscous tefaya kaychahi,tbarkellah 3lik :super: :superx21:

_________________
http://oumsarablog.blogspot.com/
avatar
oumsara
Adm
Adm

Féminin
Nombre de messages : 3140
Localisation : France
Date d'inscription : 29/12/2007

http://oumsarablog.blogspot.com

Revenir en haut Aller en bas

Re: Ksskssou ou Couscous marocain au T'ffaya au poulet!!

Message par Meriya le Dim 31 Aoû - 14:46

Je viens de mettre la recette mes chéres soeurs.

_________________
http://blogmerilla.blogspot.com
avatar
Meriya
Adm
Adm

Féminin
Nombre de messages : 5276
Age : 36
Localisation : Au pays de la sourire !!
Date d'inscription : 28/11/2007

http://blogmerilla.blogspot.com

Revenir en haut Aller en bas

Re: Ksskssou ou Couscous marocain au T'ffaya au poulet!!

Message par Meriya le Dim 31 Aoû - 14:47

Mamatkamal a écrit::finger: wawwwwwww
machallah lah 3lik aoultma, j'adore le couscous bi t'faya et le tien doit etre super delicieux, heureusement que t'es loin de moi sinon tkone hjam't 3lik daba lol
merhba bik o alf merhba oultma,ntiya moulat elkhir.
baraka Allahoufik pour ton complément ma soeur chérie.

_________________
http://blogmerilla.blogspot.com
avatar
Meriya
Adm
Adm

Féminin
Nombre de messages : 5276
Age : 36
Localisation : Au pays de la sourire !!
Date d'inscription : 28/11/2007

http://blogmerilla.blogspot.com

Revenir en haut Aller en bas

Re: Ksskssou ou Couscous marocain au T'ffaya au poulet!!

Message par Meriya le Dim 31 Aoû - 14:49

hajja a écrit:hmmmmmmmm tbarkellah3liiiiiiiiiiiiiiiik j'aime trop ,j'en ai fait un vendredi pareil avec tfaya ,Allahi hafdak
barak alalhoufik ma chére soeur,lehla ikhettik 3liya.
très heureuse de passer ici.

_________________
http://blogmerilla.blogspot.com
avatar
Meriya
Adm
Adm

Féminin
Nombre de messages : 5276
Age : 36
Localisation : Au pays de la sourire !!
Date d'inscription : 28/11/2007

http://blogmerilla.blogspot.com

Revenir en haut Aller en bas

Re: Ksskssou ou Couscous marocain au T'ffaya au poulet!!

Message par jihane le Jeu 4 Sep - 1:21

meryem j'Aime beaucoup cousscouss tfaya d'ailleurs je le prepare plus souvent que celui aux sept légumes, le tiens est vriament alléchant allah ya3tik essaha
avatar
jihane
Cool, J'aime ça!
Cool, J'aime ça!

Nombre de messages : 615
Localisation : canada
Date d'inscription : 30/11/2007

Revenir en haut Aller en bas

Re: Ksskssou ou Couscous marocain au T'ffaya au poulet!!

Message par oumakram le Jeu 4 Sep - 10:22

tabrkelah 3lik ma meriya couscous dayzou lklam lah ya3tek saha
avatar
oumakram
Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!
Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!

Féminin
Nombre de messages : 421
Age : 34
Localisation : allemagne
Date d'inscription : 25/03/2008

Revenir en haut Aller en bas

Couscous

Message par Etoile le Lun 15 Oct - 19:09

J'adore le couscous marocain au poulet , aux raisins et onions caramélisés, le tiens est très appétissant. Merci.

Etoile
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Re: Ksskssou ou Couscous marocain au T'ffaya au poulet!!

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum