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Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive.

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Message par Meriya Ven 22 Jan - 20:41

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

-Recette proposée par Meriya
-Blog/Site du partenaire: Cliquez ici pour visiter Blog de Meriya

-Nombre de personnes: 4 personnes
-Temps de préparation et cuisson : 2 h 30 à 3h00 min
-Difficulté : Facile
-Prix : Raisonable

Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. Dsc07030



Les ingrédients:



-1 kg de grands morceaux de poisson "Zalmza ou Zelmza" ou Courbine ou Ombrine

Remarque: Au Sud du Maroc, Souss, on appelle ce poisson "Zalmza ou Zelmza" connu par le nom de Courbine ou Ombrine. C'est un poisson chasseur qui poursuit les bancs de sardines et de mulets, et qui se nourrit aussi de céphalopodes comme le poulpe, le calamar ou encore la seiche. Ce poisson a une couleur argentée et il est très apprécié chez nous au Maroc pour sa chair qui rentre dans la préparation des Tajines ou dans la confection des brochettes.

-La charmoula marocaine de poisson voir ci-dessous la recette.

-2 carottes coupées en rondelles.

-3 c à soupe d'huile d'olive.

-3 tomates fraiches épluchées et ciselées.

-1 citron confit.

-100 gr d'olives vertes.

-1 ou 2 piments forts.

-1 poivron vert coupé en rondelle.



Préparation de Charmoula marocaine:


Les ingrédients:


-6 gousses d'ail
.

-1 bouquet de persil et coriandre hachés finement.


-Epices: Sel - 1/2 c
à thé de poivre noir moulu - 1 c à thé de cumin moulu - 1/4 c à thé de curcuma - 1 c à thé de paprika rouge ou piment doux.

-Jus de 2 citron frais.


-3 c
à soupe d'huile d'olive.



La préparation:


-Dans un pilon qu'on appelle au Maroc "Mahraz"
, écraser de l'ail avec un peu de sel,jusqu'à obtention d'une ail en pomade.

Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. Ail10

-Dans un saladier,verser l'ail
, et ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger la sauce.

-Mariner votre poisson et couvrir puis réfrigérer.

Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. Chermo10


La préparation du Tajine au poisson:



-Commencer par mariner les morceaux de poisson avec la charmoula , couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une demi heure (voir la photo).

Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. Dsc07032

-Mariner les tomates 3 c à soupe de charmoula et laisser de côté.

Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. Dsc07033

-Dans un tajine sur feu du charbon "majmer marocain", mettre les carottes avec l'huile d'olive,et laisser cuire 5 minutes.


Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. Dsc07034

-Ajouter ensuite la moitié des tomates.


Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. Dsc07035

-Faire suivre les morceaux de poisson marinés.

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-Puis le reste des tomates marinées et poivron vert,et finir avec le citron confits,les olives et le piment fort.

-Laisser cuire en surveillant la cuisson ainsi que l'assaisonnement.

Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. Dsc07037

-Servir chaud avec du pain fait maison de préférence.

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Bsehha o raha.
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Dernière édition par Meriya le Sam 23 Jan - 10:00, édité 1 fois
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Message par mamatkamal Ven 22 Jan - 20:50

j'aime beaucoup les tajines soussi,
machallah lah i7ajbak
moua7 3lik
ana ghanjib toghrift amma dak l5ob 7lou mayjich m3a l7out

mamatkamal
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Message par ahya28 Ven 22 Jan - 20:53

Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. 434670 hummm tajine comme j'aime, tbarkallah 3lik
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Message par Meriya Ven 22 Jan - 20:59

Mamatkamal a écrit:
j'aime beaucoup les tajines soussi,
machallah lah i7ajbak
moua7 3lik
ana ghanjib toghrift amma dak l5ob 7lou mayjich m3a l7out
barak Allahoufik oultma i3ezzan.
vas y meddi iddik,oui toughrift ira mieux avec ce tajine qui a étais savoureux.
je mettrais la recette demain matin et en photos détaillées même. Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. 633240
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Message par Meriya Ven 22 Jan - 21:00

ahya28 a écrit:Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. 434670 hummm tajine comme j'aime, tbarkallah 3lik
Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. 352866 saida pour tes mots si gentils.
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Message par oumsara Ven 22 Jan - 21:26

maachallah 3lik meriya,tajine wache min tajine,tbarkellah 3lik azine,bssahtik orahtik hbiba,tbarkellah 3lik
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Message par Meriya Sam 23 Jan - 10:02

Merci à vous mes chéres oumsara,tamy et soumiya pour vos compliments.
Je viens de mettre la recette pour celles qui sont intéressées.
Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. 187450
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Message par ahya28 Sam 23 Jan - 10:22

Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. 352866 Merçi pour la recette
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Message par Meriya Sam 23 Jan - 10:23

ahya28 a écrit:Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. 352866 Merçi pour la recette
Merci à toi ma belle.
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Message par oumchahd Mar 9 Nov - 17:10

Le Vrai Tajine Marocain Soussi au poisson Courbine ou Ombrine ou "Zalmza ou Zelmza" à l'huile d'olive. 330141

LAH yâtik saha Meriya, ça a l'air délicieux, j'ai l'eau dans la bouche!

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Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!
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