9atban ou Quatban (القطبان) ou Boulfaf (بولفاف ) ou Kabab ou Brochettes, style marocain!

Article sur 9atban ou Quatban (القطبان) ou Boulfaf (بولفاف ) ou Kabab (كباب) ou Brochettes, style marocain!! 

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9atban ou Quatban (القطبان) ou Boulfaf (بولفاف ) ou Kabab (كباب) ou Brochettes est un plat qui est très populaire partout au monde.  Au Maroc, on appelle ce plat 9atban (Quatban) et traditionnellement, ils sont servis avec un bon thé à la menthe fraîche, une grande variété de salades aux légumes et sans oublier le fameux Batbout (Toghrift/Matlou3/Mkhammar).

Il y a plusieurs sortes de 9atban, soit à la viande d'agneau, au boeuf, à la viande hachée, à la dinde, au poulet, aux poissons, aux fruits de mer, au foie de mouton, au foie de poulet, aux légumes etc...  Cependant, 9atban les plus populaires au Maroc sont ceut qu'on prepare lors d'occasion de 3id Ad7a ou Eid Adha(عيد الاظحى ), et on les appelle "Boulfaf", et qui sont des brochettes a base de foie de mouton enrobés des feuillets de graisse de mouton, extremement MINCE, TRANSPARENTE et FINE.

C'est une tradition largement connue au Maroc de servir Boulfaf durant le 1er jour de 3Id Al Ad7a le matin pour un 2eme petit dejeuner, avec un bon thé à la menthe et du batbout. 

Remarque:

La plus part de nos recettes marocaine de 9atban utilisent les grandes brochttes métalliques pour enfiler les cubes de viande, mais si vous utilisez les brochettes en bambou, nous vous conseillons de les trempez dans l'eau froide pendant au moins une heure, pour éviter qu’ils ne brûlent.