Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

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Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par Nadia73 le Lun 19 Oct - 19:41





السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته


Recette proposée par Nadia73

Je vous donne ma recette de Mafrouq (Marfrou9).

Les mafrouqs se situe entre le pain et les M'ssemen marocains. Ils sont excellents, accompagnés d'huile d'olive ou de miel et bien sûr d'un bon thé à la menthe.

Pour la technique de pliage c'est la même chose que le M'ssemen, d'ailleurs j'utilise la même pâte sans la levure pour faire mes mssemens.





La contenance de mon bol fait environ 100 ml


Ingrédients de la pâte :


- 1 bol de farine blanche

- 1 bol de semoule fine

- 1/2 c à soupe de sel

- 1 c à café rasée de levure boulangère



Pour le feuilletage et la cuisson:


- 40 ml d'huile neutre

-100 ml de beurre fondu et refroidi

Mélanger huile et beurre et mettre dans un bol puis réserver.



Préparation
de la pâte:


1-Mettre la levure dans un bol avec un peu d’eau tiède légèrement sucrée et laisser reposer une dizaine de minutes.

2-Mélanger la farine et la semoule ajouter le sel puis la levure. Graduellement, ajouter de l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte solide.

3-Bien pétrir énergiquement pendant une dizaine de minutes, la pâte doit être souple et élastique mais pas collante.

4-Former des petites boules les enduire d’huile puis étaler les boules et procéder au feuilletage avec la semoule et le mélange beurre + huile (voir photos). Aplatir une boule sur une 9assriya bien huilée jusqu'à obtention d'un rond bien mince.



5-Plier la moitié du rond envers l'intérieur.



6-Puis joindre l'autre moitié du rond envers la partie qui est déjà pliée, de façon à former un rectangle.



7-Puis plier les pointes ainsi formés vers le milieu pour obtenir un carré.



8-Etaler les carrés obtenus et faire cuire des 2 faces dans un tajine en fonte ou une poêle ou au four.

Remarques : Pendant le pétrissage l’ajout d’eau comme pour la pâte à pain est inutile. Dans le mélange beurre huile, le beurre doit prédominer sur l‘huile.

Les mafrouqs peuvent être farcis avec la farce de votre choix, sucrée ou salée (viande hachée, poivrons, amandes concassées ou même Nutella).

Au lieu de confectionner plusieurs mafrouqs, cette pâte peut servir à faire un grand mafrouq cuit au four (pour cela laisser lever la pâte avant d'enfourner).

9-Bessaha ou raha


Dernière édition par Nadia73 le Lun 19 Oct - 20:39, édité 1 fois
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Re: Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par soumiya22 le Lun 19 Oct - 19:48

WAAAAAAAWWWWWWWWWWWWW 3TNI WHIDA
JE N'AI JAMAIS ENTENDU PARLER DE MAFROU9, DE QUELLE REGION AU MAROC TU ES NADIA?
LAISSES MOI DEVINER, SOIS FES, SOIS LE NORD, AI-JE RAISON SINON MEKNES
ALLAH I3TIK SAHA ZINE

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Re: Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par Nadia73 le Lun 19 Oct - 19:53

Ya3tik Saha ou iselmek hbiba, sers toi mrahba.
Tu as raison en disant le nord allez je te laisse deviner lol
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Re: Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par ahya28 le Lun 19 Oct - 20:04

Merçi nadia pour la partage, j'en fais souvent aussi
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Re: Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par Nadia73 le Lun 19 Oct - 20:06

Tu fais la même recette Ahya ?
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Re: Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par ahya28 le Lun 19 Oct - 20:07

excatement la meme ma chére
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Re: Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par Nadia73 le Lun 19 Oct - 20:09

ok la prochaine fois si tu en fais tu pourras les prendre en photo ça serait bien d'avoir plusieurs versions.
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Re: Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par ahya28 le Lun 19 Oct - 20:13

Pas de probleme. Il m'arrive aussi de les faire rondes, de les farçir et les cuire au four comme toi lol
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Re: Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par Nadia73 le Lun 19 Oct - 20:15

mmmmmh ça donne envie d'en refaire :) Et tu appelles ça mafrouq ou mssemen ?
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Re: Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par ahya28 le Lun 19 Oct - 20:17

Moi perso msemmen, mes enfants appelle ça pain croissant. Je vais essayer d'en faire assez rapidement et je te met la photo. Juste que moi la plupart du temps je les fais ronde sinon c'est pareille
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Re: Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par Nadia73 le Lun 19 Oct - 20:20

c'est super comme ça on aura une autre version merci Ahya :)
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Message par ahya28 le Lun 19 Oct - 20:20

C'est un plaisir
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Message par Nadia73 le Lun 19 Oct - 20:33

Bonne nuit Ahya
biz
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Re: Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par ahya28 le Lun 19 Oct - 20:37

bonne nuit nadia et excuse-moi je suis un peu timide
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Message par Nadia73 le Lun 19 Oct - 20:38

Pourquoi tu t'excuses moi je te trouve géniale, tu dis timide parce que tu ne parle pas beaucoup ?
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Message par ahya28 le Lun 19 Oct - 20:40

oui c'est pour ça. J'ai toujour du mal à engager une conversation
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Message par ahya28 le Lun 19 Oct - 20:42

Mais inchallah bientot vous me connaitrer mieux, et tu me diras tu parle trop lol
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Message par Nadia73 le Lun 19 Oct - 20:43

t'inquiètes pas je suis un peu pareil surtout le soir il y a la fatigue qui prend le dessus lol c'est un grand plaisir d'avoir fait ta connaissance comme toutes les filles du forum.
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Message par ahya28 le Lun 19 Oct - 20:45

Merçi moi aussi je suis contente d'avoir fait ta connaissance et de mettre retrouver avec vous sur ce forum
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Message par Nadia73 le Lun 19 Oct - 20:47

Cette fois ci je vais dormir mon fils dort depuis longtemps et mon mari ne va pas tarder à demain incha'Allah ma chère Ahya bisous.
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Message par ahya28 le Lun 19 Oct - 20:48

bonne nuit à demain inchallah
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Re: Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par mamatkamal le Lun 19 Oct - 21:10

tabark lah 3lik azine, je ne connais pas had chhiwa mais c'est genre mssamen sauf nous on ne mets pas de levure dans lamssamen
merci pour cette nouvelle version, ca doit etre bon avec un bon the,
bonne nuit et gros merci pour le partage

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Message par Meriya le Mar 20 Oct - 8:23

wawww j'adore les mssemmens,et ton mafrouq est vraiment très appétissant,machallah 3lik ma nadia.
Merci pour la recette bien détaillée.

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Message par Invité le Mar 20 Oct - 15:50

3attak allah assaha mafrouk tazi ou oujdi al mouhim region magreb acharqui.peut etre parce que je l'ai mangè à taza.bravo

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Re: Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par Nadia73 le Mar 20 Oct - 18:10

Merci Meriya et Imaine.

Imaine tu as raison hada mafrouq Oujdi je suis d'Oujda, apparement vous êtes en majorité du sud sur le fofo.
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Message par josiane le Mar 20 Oct - 18:29

Coucou, merci pour la recette cela a vraiment l'air délicieux. Bonne soirée.
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Message par Nadia73 le Mar 20 Oct - 19:17

Merci Josiane, bonne soirée à toi aussi
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Message par oum mouncifrayan le Mar 20 Oct - 19:20

j'adooore ça nadia!! bravo alik
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Message par Noufissa le Jeu 10 Déc - 9:28

Très belle réalisation
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Re: Mafrouq ou Mafrou9 de la ville d'Oujda

Message par lombardo tamy le Jeu 10 Déc - 11:19

bien reussie tes msemmens .j ai bien aime .merci pour l parage nadia 73
et gros bisous
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