Poulet doré à la marocaine (Olives et citrons confits) /Poulet M'7ammar ou Mhammar (Zitoune o L'hammd Mssayar) /Djar M'7ammar ou Mhammar

bonsoir les filles voilà je vous présente ce plat que j'avais préparé le jour de l'anniversaire de ma fille sara, ghire 9blou 3liya:

-Recette proposée par Oumhamza
-Blog/Site du partenaire: Cliquez ici pour visiter Blog d'Oumhamza
-Nombre de personnes: 12 personnes
-Temps de préparation et cuisson : 3 h 30 min
-Difficulté : Facile
-Prix : Raisonable





INGREDIENTS:


- 4 poulets de 2 kgs chacun, lavés et vidés

- 4 c à soupe de persil et coriandre frais finement haché

- 1/4 c à thé de poivre blanc moulu

- 1/4 c à thé de khar9oum L'baldi

-Une pincée de curcuma colorant alimentaire

-1/2 c à thé de gingembre en poudre

- 5 gr safran en filaments, safran marocain hor ou 7or

-6 gousses d'ail pressées

-Un peu de sel

-1 c à soupe de Sman L'7ar = Sman marocain L'baldi

-3 c à soupe d'huile végétal

-3 c à soupe d'huile d'olive

-Jus de 2 citron frais

-2 kgs d'oignon émincés

-100 gr d'olives vertes confites

-2 citrons confits coupés en lamelle (Hamd Massayr)

-300 ml de l'eau ou plus


MARINADE:


1-Bien laver les poulets et laisser égoutter. Y passer un essuie-tout ou papier alimentaire pour enlever l'excédent d'eau.

2-Rabattre les ailes sous le poulet et attacher les cuisses ensemble à l'aide de ficelle pour la cuisine.

3-Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile, l'eau, citron confits, olives confites et l'oignon et faire mariner les poulets avec la sauce obtenue. Couvrir et réfrigérer pour toute une nuit.


PREPARATION:


1-Dans une grande marmite, verser l'huile, ajouter les poulets (pendant les pemières moment de cuisson il faut mettre la cage thoracique des poulets en bas), un tout petit peu de sel, oignons et laisser cuire avec le couvercle mi-fermé (c'est important pour que la chaire des poulets ne se déchire pas).

2-Tourner les poulets de temps à autre jusqu'à qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter de l'eau. Couvrir et laisser cuire sur un feu doux. Ceci peut prendre 2 heures et plus, puisque c'est cuit sur un feu doux. Continuer à les tourner délicatement chaque 20 minutes environ. Ajouter de l'eau si nécessaire.

3-Lorsque les poulets sont cuits, les enlevers de la sauce et les mettre dans un plat allant au four.

4-Badigeonner avec un peu de Sman L'baldi marocain et laisser dorer dans le four en les tournant jusqu'à que le poulet soit bien doré.

5-Retirer les poulets du four, couvrir avec du papier aluminium pour garder son jus et pour qu'ils restent bien chauds.

6-Garder la sauce sur le feu doux tout en rémuant de temps à autre jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse bien caramelisée d'une couleur maron (m3asla). TRES IMPORTANT d'avoir une sauce de telle couleur. Attention, la cuisson peut être longue pour arriver à ce résultat. A la fin de la cuisson, ajouter les olives et laisser cuire au moins 15 minutes.

7-Une fois que la sauce est prête, ajuster l'assaisonnement et retirer du feu et verser les lamelles de citrons confits dans la sauce.

8-Enlever l'excès d'huile dans la sauce avec une cuillère.

9-Servir les poulets bien chauds: Enlever le fil avec lequel vous avez attachez le poulet. Placer-le dans un plat et y verser la sauce, olives et décorer chaque poulet avec des lamelles de citron confit.

10-Servir avec des frites, salades marocaines aux légumes et un bon pain marocain. Bessaha o raha!

:waw: halima c'est un bon plat et llah ikhalilik sarita evidement hamza et bsahtkom tbark llah hlik

tbarkellah 3lik oumhamza,ton plat kaychahhi ,allah ye3tik assaha

:superx21: 9abline 3lik ya lalla oumhamza,douk djajat dayezhoum leklam,machallah 3lik,et joyeux anniversaire a ta petite princesse sara,meme si c'est un peut tard.
Merci à toi ma belle.

tbarkallah 3lik a oumhamza ewa hadchi kaybayane bli bnate had lforum rahoum hadgate ou kade moucharakathoum fi le forum gade dra3HOUM TBARKALLAH OUKHAMSA OU KHMISS 3LIKOUM KAMLINE :applaudir: OUTHALAOU FI LES BELLES MERES DIALKOUM (MACHI 3DOUZATKOUM ) YAKI YA AZIZA LA3ZIZA :c096ne4 :

tbark lah 3la oumhaza, sla3anbi 3lik a7biba
kaychahi ton plat , tbark lah 3lik
:superx21:

waww rien a dire en le regardant ça parait trés bien que ton poulet est bien préparé ( 3la ha9ou et triko) tbarkallah 3lik

et bon anniversaire à ta petite sara !

merci les filles pour vos commentaires, lahla khatekom

Nour el houda a écrit:wanari ya mamatkamal LA3DAYZATES!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
moi je suis une belle mere :c096ne4 : :c096ne4 : :c096ne4 :

tu dois etre une tres bonne belle mere et avec ton sens d'humour, je te dis que ta belle fille a beaucoup de chance wallah
bonne journee a7biba
bises

Merci oumhamza pour la recette bien noté.

Merci oumhamza pour la recette. il est bien fait ton plat. :hello:

mamat3adil a écrit:Merci oumhamza pour la recette. il est bien fait ton plat. :hello:

Tout le plaisir est pour moi hbiba.

MERCI MAMATKAMAL LAHLA IKHATIK :aljannah:

merci oumhamza pour la recette

merci zzine dyalna pour la recette :hadiya:

SAMIA a écrit:salam khti oumhamza
tbarkellah 3la ton poulet bien roti dayzou laklam.
j'arrive en retard baki khti chi fkhayed??wla chi jayeh wla l3afritates kalou kolchi?
bsahtek w tislam alayadi.

merci samia, ghire aji hbiba nwajede like un autre bien chaud et bien roti.

SAMIA a écrit:salam khti oumhamza
tbarkellah 3la ton poulet bien roti dayzou laklam.
j'arrive en retard baki khti chi fkhayed??wla chi jayeh wla l3afritates kalou kolchi?
bsahtek w tislam alayadi.

:c096ne4 : :c096ne4 : :atable: :atable: klina kolchi makhlinalik walo .
mais oumhamza llah ihtiha lkhir raddi un autre llah ihtiha ssaha hiya moult lkhir hbiba
lahla ikhattik

super le poulet mhamar... il a l'air délicieux :atable:

Mariam a écrit:super le poulet mhamar... il a l'air délicieux :atable:

merci mariam pour ton passage.

merci samia, ghire aji hbiba nwajede like un autre bien chaud et bien roti.[/quote]
Allah ykawi 3lik lkeir ya bent lkheir w ydimha 3lik ni3ma!!
yallah moutou bi sam khti oumhamza va me preparer un poulet mhamer rien que pour moi :chefcook12:

Oumhamza ce poulet est simplement magnifique :applaudir:

:applaudir:
tbarklah 3lik ton plat kaychhi et bonne anniverssaire a sara

tbarkellah alik omohamza ,
allah ye3tik assaha , surement bon besahatkome et joyeux anniveraire a sara

oumyouness a écrit::applaudir:
tbarklah 3lik ton plat kaychhi et bonne anniverssaire a sara

merci oumyouness hbiba.

khadija-mkch a écrit:tbarkellah alik omohamza ,
allah ye3tik assaha , surement bon besahatkome et joyeux anniveraire a sara

merci khadija lahla khatik zine diyali.