Lamhar ou mélange d'épices de Meknès

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Lamhar ou mélange d'épices de Meknès

Message par nebghikyabladi le Jeu 13 Déc - 3:30

Salam alaykoum,
Comme nous le savons, le ras el hanout est un mélange d'épices typiquement marocain, des villes citadines dont Fès et Marrakech, et qui a su être exporté vers les autres pays du Maghreb. C'est un mélange d'au moins 27 épices. Il a plusieurs variantes. J'en connais deux, lemsakhen, et lemhaar.
Lemhaar, prononcé المْهَار, est un mélange typique de la ville de Meknès. Les vieilles familles de Meknès en mettent dans plusieurs plats, dont la mrouzia meknassia.

Lemhaar est un ras el hanout doux (comparé a lemsakhen qui est plus fort, et qui lui est utilisé dans les régions rurales, ainsi que dans les villes de la côte atlantique telles que Casa et Eljadida).

Lemhaar est composé de :

Feuilles de roses séchées (werd beldi)
macis (bsibissa)
Cardamome (qa3qella)
Maniguette (Gouza sahrawiya)
Piment de jamaique (Nouioura)
Cubèbe (kebbaba)
Galanga (Khoudenjal)
Et El 3enbra (العْنْبْرَة), je ne sais pas c'est quoi son équivalent en français.

nebghikyabladi
Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!
Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!

Féminin
Nombre de messages : 65
Localisation : Marseille
Date d'inscription : 06/12/2012

Revenir en haut Aller en bas

Re: Lamhar ou mélange d'épices de Meknès

Message par soumiya22 le Jeu 13 Déc - 13:54

merci beaucoup nebghikyabladi, c'est incroyable comment notre pays est si riche. si tu permets d'écrire le nom de cet epice en arabe aussi, ainsi tout le monde s'y reconnait en lisant ton article. merci ma belle.
bon matin,

soumiya22
Dis donc! Je haie pas ça!
Dis donc! Je haie pas ça!

Féminin
Nombre de messages : 1546
Localisation : Ecosse
Date d'inscription : 25/11/2007

Revenir en haut Aller en bas

Re: Lamhar ou mélange d'épices de Meknès

Message par nebghikyabladi le Ven 14 Déc - 3:36

Derien soumiya22 :) C'est vrai qu'il y a encore BEAUCOUP a découvrir dans la cuisine marocaine. Dans le sud, ils ont un mélange d'épices qui s'appelle el3tour العطور et qui est fait avec entre autres, de la poudre d'oignon beldi séché.

Pour les noms des épices en arabe, les voici :
Feuilles de roses séchées الورد البلدي
macis بسيبيسة
Cardamome قاعقلّة
Maniguette كوزة صحراوية
Piment de jamaique نويورة
Cubèbe كبّابة
Galanga خودنجال
Et El 3enbra العْنْبْرَة

nebghikyabladi
Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!
Hey! soyez sympa, je viens de m'inscrire!

Féminin
Nombre de messages : 65
Localisation : Marseille
Date d'inscription : 06/12/2012

Revenir en haut Aller en bas

Re: Lamhar ou mélange d'épices de Meknès

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum