Taqenta d'Oujda

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Taqenta d'Oujda

Message par nebghikyabladi le Ven 7 Déc - 3:34


تاقنتا

Salam tout le monde,
La taqenta تاقنتا est un plat dans le genre de sellou/zemmita/sfouf/tqaout et qui est typique de la région d'Oujda.
Elle est normalement préparée lors du Mawlid Nabawi, ou pour la naissance d'un enfant.
Sa préparation est très simple, mais demande un peu de temps.

Faire chauffer 1 tasse d'huile dans une marmite a fond épais.
Y ajouter alors 2 tasses de farine et une pincée de sel, et remuer sur feu très doux jusqu’à ce que la farine soit devenue BRUNE (pas brûlée).
Laisser refroidir un peu, puis y ajouter du miel au goût, et une pincée de cannelle (ou plus si on aime ça). La tradition est d'y rajouter de la cubèbe, mais je n'en avais pas donc je ne l'ai pas fait.
La recette traditionnelle est toute simple. Mais récemment, on a commencé a y ajouter des amandes frites et concassées, des graines de sésame grillées, des cacahuètes grillées et concassées etc. C'est au choix. J'ai mis des grains de sésame (1 cs) pour y donner un goût de Sellou quoi. :)

De plus, la recette traditionnelle contient beaucoup plus d'huile (1 litre d'huile pour 1 kg de farine) mais je l'ai allégée.
Lorsque la taqenta a refroidi, je l'ai coupée en morceaux.


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Re: Taqenta d'Oujda

Message par soumiya22 le Sam 8 Déc - 16:27

shame on me
une bonne recette que j'ignorais tu es bien douee ma belle. merci pour la photo et surtout la recette,
bisousssssssssssss

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Re: Taqenta d'Oujda

Message par nebghikyabladi le Sam 8 Déc - 18:36

Merci beaucoup soumiya22! :) Cette recette est toute simple j'ai tjrs cru que ce serait complique mais non! :) J'espere que tu l'essayeras un jour inshallah.
bisous a toi aussi hbiba BISOUS

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Re: Taqenta d'Oujda

Message par warda1 le Dim 9 Déc - 17:35

Il ressemble au bsisse du sud du maroc. Merci pour la recette.

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Re: Taqenta d'Oujda

Message par nebghikyabladi le Dim 9 Déc - 22:04

Derien Warda1 :) Merci à toi pour le commentaire :)

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Re: Taqenta d'Oujda

Message par Posteur-Cuisine Marocaine le Lun 10 Déc - 13:20

merci pour la recette et bienvenue parmi nous!
est ce que c'est un plat du ramadan aussi? merci d'avance.

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Re: Taqenta d'Oujda

Message par nebghikyabladi le Lun 10 Déc - 14:23

Merci beaucoup Posteur-Cuisine Marocaine,
Il y a quelques familles qui le préparent pour le ramadan, mais maintenant c'est surtout sellou que l'on voit sur les tables (car considéré ''plus raffiné''). Mais on retrouve partout la taqenta lors des baptêmes et du mawlid, dans toute la région d'Oujda.
Je rappelle que sellou est le mot fassi, et sfouf le mot rbati pour désigner la préparation.

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Re: Taqenta d'Oujda

Message par Posteur-Cuisine Marocaine le Lun 10 Déc - 14:28

merci pour ta réponse c'est bien gentil. 1234

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Re: Taqenta d'Oujda

Message par nebghikyabladi le Lun 10 Déc - 14:36

Derien :) Bonne soirée a toi aussi ma belle.

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