L'kor3in Marocain / Pieds de Veau à la Marocaine

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L'kor3in Marocain / Pieds de Veau à la Marocaine

Message par nawel76 le Lun 26 Sep - 20:47




Ingrédients:

- 1 pied de veau (que vous trouverez chez votre boucher) coupé
- Environ 150 gr de pois chiches (mis à tremper la veille)
- 1 oignon émincé
-1 tomate fraîche hachée
- Environ 50 ml d'huile d'olive
- Une pincée de safran pur
- Epices: 1 c à café de de poivre noir moulu, 1/2 c à café de gingembre moulu, un peu de sel, 1/4 c à café de khar9oum (colorant), une pincée de cannelle moulue, 1 c à café de paprika rouge doux
-2 gousses d'ail ecrasées
-2 c à soupe de coriandre et persil frais finement hachés
-1 litre d'eau chaude ou plus


Préparation:

-Bien laver L'kor3in de veau de préfèrence choisir les pieds de devant et demander à votre boucher de les découper en morceaux égaux pour vous.

-Frotter les bien avec du sel et jus de citron frais. Enlever toute saletés ou tâches que vous pouvez détecter. Puis relaver-les abondamment avec de l'eau froide.

-Dans une grande marmite, faire revenir les morceaux de kor3in dans l'huile et l'oignon.

-Ajouter les épices sauf la cannelle, et bien mélanger le tout et laisser mijoter environ 2 minutes sur un feu doux.

-Ajouter persil et coriandre, bien mélanger de nouveau et laisser mijoter environ 2 minutes sans couvrir.

-Ajouter ail et tomate, puis laisser revenir environ 10 minutes, sans couvrir.

-Ajouter pois chiches, puis bien remuer la sauce, ajouter environ 1 litre d'eau ou plus jusqu'à que L'kor3in soit complètement couvert d'eau.

-Couvrir et laisser cuire jusqu'à cuisson complète de kor3in (ceci peut prendre plus qu'1 heure, durant la cuisson il faut vérifier si la viande est cuite avec le bout d'une fourchette ou un couteau).

-Quand Kor3in sont cuit, ajouter la cannelle, bien remuer le tout. Surveiller le niveau de la sauce, il se pourrait que vous aurez besoin d'ajouter un peu d'eau, si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Il faut que la sauce soit bien onctueuse, sinon, vous devez laisser réduire quelques minutes, sans couvrir.

-Quand la viande est bien cuite, Servir bien chaud.

-BON APPETIT!

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Re: L'kor3in Marocain / Pieds de Veau à la Marocaine

Message par lombardo tamy le Jeu 29 Sep - 6:09


machaallah e tbatkallah nawel

un plat qui ma fait saliver
bravoooooooooooo
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Re: L'kor3in Marocain / Pieds de Veau à la Marocaine

Message par nounou le Jeu 29 Sep - 11:36

pic123454

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Re: L'kor3in Marocain / Pieds de Veau à la Marocaine

Message par Meriya le Ven 30 Sep - 9:57

hummm j'adore elkour3in,rah ma b9a walo elberd idkhoul.dik sa3a nssayebhoum inchallah.
ya3tik sahha nawel pour ce savoureux partage.
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Re: L'kor3in Marocain / Pieds de Veau à la Marocaine

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