Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

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Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

Message par Nadia73 le Jeu 21 Jan - 21:24





السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Blog de Nadia Thé à la menthe du Maroc


Voici une recette de mssemen avec quelques modifications, cette version donne des mssemens au feuilletage plus prononcée grâce à la levure, plus moelleux grâce au lait mais toujours aussi délicieux!










Ingrédients de la pâte :


Pour 5 mssamnates de taille moyenne :


(La contenance de mon bol fait environ 100 ml)

- 1 bol de farine blanche

- 1 bol de semoule fine

- 1/2 c à soupe de sel

-Du lait tiède pour ramasser la pâte (environ 1 bol). Ceci dépend de la qualité de la farine



Pour le feuilletage:


- 1/2 bol de beurre fondu refroidi

-1/2 bol d'huile neutre -1/2 bol de smoule fine

- 1 c à soupe de levure chimique

1-Mélanger huile + beurre, mettre dans un bol et réserver.

2-Mélanger semoule avec levure chimique et mettre dans un bol puis réserver.




Préparation de la pâte :


1-Dans une 9assriya ou un grand bol, mélanger la farine et la semoule puis ajouter le sel. Graduellement, ajouter du lait tiède, une petite portion à la fois jusqu’à obtention d’une pâte solide.

2-Pétrir énergiquement pendant une dizaine de minutes, la pâte doit être souple et élastique mais pas collante.

3-Former des petites boules les enduire d’huile puis étaler les boules et procéder au feuilletage avec la semoule, la levure chimique , le mélange de beurre et huile.

Durant tout le façonnage de Mssamen, il est important que chaque fois que vous huiliez les M'ssamen, immédiatement saupoudrer d'un peu de mélange de semoule et levure (Voir d'autres recettes de M'ssamen ici dans ce site pour les photos en détails comment plier M'ssamen en 4).

4-Etaler les carrés obtenus et faire cuire des 2 faces dans un tajine en fonte ou une poêle ou au four.

5-Bessaha ou raha


Dernière édition par Nadia73 le Jeu 21 Jan - 21:31, édité 1 fois
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Re: Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

Message par ahya28 le Jeu 21 Jan - 21:27

Nadia je vois pas le lait dans ta recette lol j'aimerais savoir?
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Re: Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

Message par Nadia73 le Jeu 21 Jan - 21:30

mdrrr très bonne remarque, je l'ai oublié.. je ne vais pas tarder à aller me coucher moi...

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Re: Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

Message par ahya28 le Jeu 21 Jan - 21:33

C'est la premiere fois que je vois des mssemens aux lait, j'attend avec impatience..... la suite lol. Tbarkallah 3lik ça à l'air trop bon
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Re: Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

Message par Nadia73 le Jeu 21 Jan - 21:36

ça y est l'erreur est réparée :)
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Re: Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

Message par ahya28 le Jeu 21 Jan - 21:39

bonne idée de melange à tester inchallah; C'est de la semoule fine ou moyenne ou extra fine que tu as mis ?
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Message par Nadia73 le Jeu 21 Jan - 21:40

de rien, c'est l'extra fine que j'utilise...
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Re: Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

Message par mina02 le Jeu 21 Jan - 21:41

ton msemen c'est nouveau pour moi yatik saha
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Re: Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

Message par ahya28 le Jeu 21 Jan - 21:42

ok je vais les essayer samedi inchallah. je te tiens au courant; allez je vais me coucher
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Re: Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

Message par Nadia73 le Jeu 21 Jan - 21:47

Merci les amies je suis contente que ça vous plaise.

Ahya bonne nuit tu me tiendras au courant si tu les essayes.

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Re: Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

Message par saraz le Jeu 21 Jan - 22:15

nadia pour la recette
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Re: Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

Message par mamatkamal le Ven 22 Jan - 7:59

wow nadia ton massamen est appetissant , tres tres bien reussi lah i3tik bssa7a o ra7a
bravo

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Re: Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

Message par Meriya le Sam 23 Jan - 10:34

wa mssimnat hadou,Allah ya3tik sahha nadia..
Je n'ai jamais fait de mssemmen avec du lait,ca doit être super bon.
Je vais l'essayer un jour ca c'est sur.

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Message par ahya28 le Dim 24 Jan - 21:53

comme promis j'ai testée ta recette, mes enfants ont adorés. Je trouve que c'est pas mal comme recette ça change

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Message par Nadia73 le Dim 24 Jan - 22:19

Tbarek Allah macha'Allah ils sont très réussis tes mssemens ils donnent envie merci à toi de l'avoir testée...

Soumiya pas de problèmes le mssemen se congèle tu peux faire les 2 lol d'ailleurs viens nous parler de tes essais du weekend :D
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Message par mina02 le Lun 25 Jan - 22:07

tes msemen très bien reussi yatik saha
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Message par Noufissa le Sam 13 Fév - 12:23

c'est original et ça change merci du partage
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Message par oumhamza le Lun 15 Fév - 16:31

très bien réussi ahya, merci nadia pour cette nouvelle version.

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Re: Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

Message par nawel76 le Lun 19 Sep - 14:31

pour les mssemen,on doit mettre la levure chimique uniquement dans la semoule,pour saupoudré,a la fin,répond moi stp,merci

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Re: Mssemen marocain au lait / Crêpes marocaines feuillettées

Message par lombardo tamy le Mar 20 Sep - 4:00

oui nawel tout a fait d apres la recette ,tu dois mettre la levure avec la semoule .et quand tu applatis les msemmens .tu feras soupoudrer avec du l huile et semoule melange avec la levure ,voila ..j espere que j ai bien explique ,

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