Dwaz ou Tadwazt de boulettes de sardine à ma façon.

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Dwaz ou Tadwazt de boulettes de sardine à ma façon.

Message par Meriya le Jeu 21 Jan - 10:09


Voici un tagine de boulette que j'ai préparée y'a quelques jours,mais d'une façon un peut différente.




السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Voici un Dwaz des boulettes de sardines que j'ai préparé y'a quelques jours,mais d'une façon un peu différente.





Les ingrédients du Dwaz:



-1 kg de sardines fraiches-La charmoula, la sauce marocaine pour les poissons (recette ci-dessous)

-100 gr des olives vertes

-1 citron confit coupé

-Épices : Un peu de sel - 1/4 c à thé de poivre noir moulu - 1/2 c à thé de cumin en poudre - 1 c à thé de piment doux (paprika rouge

-2 feuilles de laurier

-Deux carottes coupées avec une mandoline finement ou avec tout simplement un couteau

-2 c à soupe d'huile d'olive


-3 tomates fraîches râpées


-2 c à soupe de coriandre et persil hachés finement (Garder 1 c à thé à la fin)

-1 piment fort


Pré
paration de Charmoula marocaine:



Les ingrédients de charmoula:

-6 gousses d'ail
.

-1 bouquet de persil et coriandre hachés finement

-Epices: Sel - 1/2 c à thé de poivre noir moulu - 1 c à thé de cumin moulu - 1/4 c à thé de curcuma - 1 c à thé de paprika rouge ou piment doux.

-Jus de 2 citron frais.

-3 c à soupe d'huile d'olive.

La préparation de charmoula:

-Dans un pilon qu'on appelle au Maroc "Mahraz" , écraser de l'ail avec un peu de sel,jusqu'à obtention d'une ail en pomade.



-Dans un saladier, verser l'ail
et ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger la sauce.-Couvrir et réfrigérer ou utiliser tout de suite comme marinade de poisson.



La préparation du tajine:



1-Nettoyer les sardines avec de l'eau froide puis retirer la peau des sardines, ôter l'arête centrale et la tête puis la queue. Une fois nettoyées, laver de nouveau vos sardines et laisser égoutter environ 30 minutes pour s'en débarasser de l'excès d'eau (Sinon votre viande de sardine hachée sera trop liquide à cause de l'eau). Hacher les sardines dans un hachoir à viande ou dans la machine manuelle (machine de tomates) ou tout simplement hacher les sardines nettoyées grossièrement au couteau.

2-Mettre les sardines hach
ées dans un grand bol, ajouter tous les épices, persil et coriandre. Bien mélanger avec la main et former des petites boulettes.

3-Dans une marmite ou cocotte-minute ou une casserole, verser l'huile, ajouter les carottes, puis les tomates et charmoula et mélanger le tout. Couvrir et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.


4-Commencer à placer les boulettes de sardine l'une
à côté de l'autre. Procéder délicatement pour ne pas briser les boulettes. A ce stade, il ne faut surtout pas REMUER Dwaz.

5-Placer les feuilles de laurier sur les boulettes et saupoudrer d'1 c
à thé de coriandre et persil hachés. Décorer avec les olives, le citron confit et 1 piment fort. Ne pas ajouter de l'eau.

6-Couvrir et laisser cuire pendant une petite demi heure. 7-SI NECESSAIRE. ajouter 2 ou 3 c à soupe de l'eau chaude , ajuster l'assaisonnement.

8-Servir chaud avec un bon pain marocain fait maison.9-Bssehha o raha.






Dernière édition par Meriya le Jeu 21 Jan - 15:54, édité 2 fois

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Re: Dwaz ou Tadwazt de boulettes de sardine à ma façon.

Message par oumsara le Jeu 21 Jan - 11:27

tbarkellah 3lik hbiba,ton plat kaychahhi ,ja chahwa minou,allah ye3tik assaha

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Re: Dwaz ou Tadwazt de boulettes de sardine à ma façon.

Message par mina02 le Jeu 21 Jan - 11:32

ton tajine kaychèhi yatik saha
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Re: Dwaz ou Tadwazt de boulettes de sardine à ma façon.

Message par Meriya le Jeu 21 Jan - 15:57

oumsara a écrit:tbarkellah 3lik hbiba,ton plat kaychahhi ,ja chahwa minou,allah ye3tik assaha
lehla ikhettik 3liya hbiba dyali.
rebi hefdek wi rze9 lik koulma tmenniti f khatrek amine.

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Re: Dwaz ou Tadwazt de boulettes de sardine à ma façon.

Message par Meriya le Jeu 21 Jan - 15:57

mina02 a écrit: ton tajine kaychèhi yatik saha
mina merci pour ton passage.

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Re: Dwaz ou Tadwazt de boulettes de sardine à ma façon.

Message par Meriya le Jeu 21 Jan - 15:57

Voilà les filles,j'ai mis la recette .

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Re: Dwaz ou Tadwazt de boulettes de sardine à ma façon.

Message par Nadia73 le Jeu 21 Jan - 20:21

Délicieux tajine ja kaychahi Meriya macha'Allah 3lik.

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Re: Dwaz ou Tadwazt de boulettes de sardine à ma façon.

Message par ahya28 le Jeu 21 Jan - 21:35

trop bon ton tajine 3lik belle déco aussi
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Re: Dwaz ou Tadwazt de boulettes de sardine à ma façon.

Message par mamatkamal le Ven 22 Jan - 8:01

akim issarb7 rabbi aoultma i3zane, wan hatajint ichwane
comment tu te sens? quand je vois ce tajine de poisson, je crois que t'as trouve l'envie de cuisiner de nouveau lol fais attention tu ne vas pas sortir de la cuisine lol, tu vas cuisiner jour et nuit lol
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Re: Dwaz ou Tadwazt de boulettes de sardine à ma façon.

Message par Meriya le Sam 23 Jan - 10:37

Nadia73 a écrit:Délicieux tajine ja kaychahi Meriya macha'Allah 3lik.

merci ma douce

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Re: Dwaz ou Tadwazt de boulettes de sardine à ma façon.

Message par Meriya le Sam 23 Jan - 10:38

ahya28 a écrit: trop bon ton tajine 3lik belle déco aussi
merci saida pour ton passage qui me fait tjs plaisir.

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Re: Dwaz ou Tadwazt de boulettes de sardine à ma façon.

Message par Meriya le Sam 23 Jan - 10:40

Mamatkamal a écrit:akim issarb7 rabbi aoultma i3zane, wan hatajint ichwane
comment tu te sens? quand je vois ce tajine de poisson, je crois que t'as trouve l'envie de cuisiner de nouveau lol fais attention tu ne vas pas sortir de la cuisine lol, tu vas cuisiner jour et nuit lol
akim i3awn rabi azinino
Je vais beaucoup mieux hamdoulillah,la periode du whem est achevée hamdoulillah.
akmisserbeh rebi yajjam tarwannem d sahtenm.
oui c'est vrais que j'ai l'envie de cuisiner de plus en plus hamdoulillah.

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