Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

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Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par oumsara le Dim 8 Fév - 21:29

-Recette proposée par Oumsara
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-Nombre de personnes: 8 personnes
-Temps de préparation et cuisson : Entre 3 h 00 -4h00 ou plus si la pâte est préparée la veille
-Difficulté : Extrêmement difficile
-Prix : Raisonable



Je partage avec vous mes sœurs sfenj au blé dur













Ingrédients
:



- 500 gr de farine de blé dur

- 15 gr de levure boulangère sèche

- 1 c à café de sel

- Environ 250 ml d'eau tiède (La pâte de Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain doit être assez humide. La pâte ressemble beaucoup à la pâte italienne Focaccia ou Ciabatta quand on parle de leur pourcentage d'humidité).

- Huile à friture
, environ 500 ml ou plus




Préparations:


1- Mélanger tous les ingrédients, farine, sel, levure délayée et former une
pâte homogène en ajoutant graduellement de l'eau.


2-Il faut
pétrir cette
pâte au moins 20 minutes ou plus (TRES IMPORTANT) à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et élastique. La pâte doit rester lisse, souple et molle. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.


Remarque: Il est vivement conseillé de travailler cette pâte la veille tard le soir vers 11 h pm, pour enfin pourvoir obtenir l’élasticité nécessaire et pour que la
pâte prenne facilement forme d'un cerle troué dans les mains tôt le lendemant matin quand on commence à cuire Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain.


3
- Couvrir avec un film alimentaire légèrement huilé et laisser lever pendant 2 à 3 heures. 2 ou 3 heures pour une recette expresso rapide mais idéalement toute une nuit comme j'ai indiqué ci-haut.




4-Dégaser la pâte et laisser reposer de nouveau 15 minutes.



5-Faire chauffer l'huile sur un feu moyen.


6-Mouiller les mains avec un peu d'eau froide et prendre la valeur d'un œuf.




7-Puis mouiller les doigts de nouveau et trouer cet œuf . Continuer
à mouiller les mains durant toute la durée de la cuisson.

Remarque: Il faut
être bien rapide, et ne pas trop tirer la pâte qui est bien molle et assez humide. Si vous tirez trop elle risque de se déchirer. C'est un grand défi de cuire Sfenj, alors soyez patient(e)s! Et faites attention de ne pas bruler vos mains! Cette étape demande beaucoup de pratique, ne vous déséspérez pas si vous n'obtiendrez pas la bonne forme lors de votre premier essaie. Ré-essayez encore et encore, et un jour vous l'aurez! N'oubliez pas que les gens qui font ce Sfenj au Maroc, ce sont des hommes, et la majorité entre eux ne peuvent pas préparer un bon tajine ou un bon pain marocain traditionnel! Dites-vous alors que s'ils y arrivent, moi aussi j y arriverai! Bonne chance!!!!!!!!




8-Plonger-la immédiatement dans l'huile bouillante. Former d'autres sfenj les jeter dans la poêle à friture. Il faut les retourner rapidement pour les faire dorer des deux côtés.








9-Les retirer et laisser égoutter.



10- Encore chaud, servir imm
édiatement au petit déjeuner, accompagné d'un bon thé marocain à la menthe.

Remarque: Si il est froid, il est moins bon!








Dernière édition par oumsara le Mar 17 Fév - 1:25, édité 1 fois

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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par oumhamza le Lun 9 Fév - 10:16

merci oumsara, j'adore sfenj les tiens kaychahiwe :wakwak:
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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par amina01 le Lun 9 Fév - 11:25

:wakwak: oumsara j'aime sfenj vite la recette tbark llah hlik
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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par amalinda le Lun 9 Fév - 11:45

tu as bien réussi les sfenjs bravo on attend la recette.
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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par mamatkamal le Lun 9 Fév - 20:43

:wakwak:

lala oumsara, tbark lah 3lik azine, T'ES UNE FEMME SI GNEREUSE ET ADORABLE, machallah 3lik, avec toutes ces etapes bien detaillees , on ne peut pas le rater, et merci beaucoup de nous avoir montrer la pate, car je l'ai rate plusieurs fois ce sfenj,
lah ikam'l rjak ya3az 7babati,
nti lwa7ida li kadir sfenj 3la 7a9o otri9o
:rose:

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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par oumsara le Lun 9 Fév - 20:53

barakallaho fikonna alibnate,merci à oum-maissa+oumhamza+amina+amalinda

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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par oumyouness le Lun 9 Fév - 21:16

stp omosara je vien bien 1 kg
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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par SAMIA le Mer 11 Fév - 10:27

wa rgeb rgeb ya li ghadi w aji tchouf had lamra hta sfenj ta3raf tdirou,ach bghayti 3andi ya oumsara,walakin allah yehfad lik douk lidiyat w lalla sara,fakartini fi yamat sghor,j'adorais aller chercher chfenj chez "ba lhachmi" ma recompense etait une chfenja matfia,vous savez les filles celle qu'on applati et on remet à frire.
tbarkellah 3lik w safi wakha dayra régime (cholesterol)nji nchouf bi 3winati tes recettes li dayzhom laklam!!!!
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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par Meriya le Mer 11 Fév - 14:52

wak wak je salive devant mon ecrant,yaumyyyyy bghit sfenj daba daba.o m3ah kass dyal atay mchebchebe,nariiiiiiiii.
franchement t'est une perle rare oumsara ,machalalh 3lik et Allah irze9 lik koulma tmenniti f khatrek inchallah ya sidi rebi.
vivement la recette :atable:

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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par Noufissa le Lun 16 Fév - 9:11

BismiALLAH macha ALLAH très très mais très réussi :kamal: :superx21:
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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par oumsara le Mar 17 Fév - 1:28

Barakallaho fikom alibnate,lahla yekhatikom 3liya,merci oumyouness,aziza,samia,meriya,noufissa kisseslove

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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par Noufissa le Jeu 11 Fév - 10:46

WAW oumasara atla3lak aghzal atbarka ALLAH a3lik l'astuce c'est de le retourner très vite ?
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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par mina02 le Jeu 11 Fév - 11:01

tes beignet sont maginifiques yatik saha
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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par oumhamza le Jeu 11 Fév - 14:43

je vous le redis oumsara, tes sfenj est vraiment top

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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par Nadia73 le Jeu 11 Fév - 21:46

ce sfenj est extra tout simplement parfait macha'Allah.

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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par oumsara le Ven 29 Oct - 14:06

ollah machaft had les commentaires daz 3lihom 9 mois samholi bezzaf,merci les filles,lahla yekhatikom 3liya piceeer344444444

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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par sihamibra le Sam 30 Oct - 10:45



hummmm merveilleuse recette habiba,
dis moi stp la farine de blé dur c'est bien smida la fine??? inch'allah dès que j'ai un peu de temps je l'essayerai, ils donne tellement envie...

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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par oumsara le Sam 30 Oct - 13:22

sihamibra a écrit:

hummmm merveilleuse recette habiba,
dis moi stp la farine de blé dur c'est bien smida la fine??? inch'allah dès que j'ai un peu de temps je l'essayerai, ils donne tellement envie...


wa3aliki assalam siham,merci pour ton passage siham,tu peux mettre farine du blé dur c'est farine jaune ou bien tu peux mettre semoule très très fine qu'on appelle au Maroc smida r9i9a

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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par oumchahd le Lun 1 Nov - 11:04


Bravo OUMSARA!
Vraiment très réussi ton sfenj!

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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par oumsara le Lun 1 Nov - 11:08

oumchahd a écrit:
Bravo OUMSARA!
Vraiment très réussi ton sfenj!

merci oumchahd,barakallaho fik BONNEJOURNEE

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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par sihamibra le Lun 1 Nov - 21:18

oumsara a écrit:
sihamibra a écrit:

hummmm merveilleuse recette habiba,
dis moi stp la farine de blé dur c'est bien smida la fine??? inch'allah dès que j'ai un peu de temps je l'essayerai, ils donne tellement envie...


wa3aliki assalam siham,merci pour ton passage siham,tu peux mettre farine du blé dur c'est farine jaune ou bien tu peux mettre semoule très très fine qu'on appelle au Maroc smida r9i9a

Merci beaucoup pour ta réponse, et avec de la farine sa marche donc aussi... super inch'allah je compte bien l'essayé ;-)

boussaaaa
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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par Posteur-Cuisine Marocaine le Lun 20 Juin - 15:32

up up le Ramadan s'approche incha allah et on a besoin de recettes de Ramadan,
Bon Ramadan Mobarak
Amicalement
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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par oume soumia le Dim 27 Nov - 13:47

salam alay koum barak allah fiki wa oumsara wa bi mounasabate sana el hidjria ata kadoumou bi atyabe tahani ila jami3 akhawat wa mouslimine oumsoumia piceeer344444444

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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par Algerienne le Dim 29 Juil - 12:32

sfenj s est une resette des pieds noirs en alger, s est une resette algérienne pure 100%

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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

Message par lamia le Ven 10 Aoû - 16:47

il n y a personne qui fait sfenj marocain comme toi oumsara machallah, je me rappelle ton sfenj ressemble 100% à celui de safnaj, j'ai essayé ta recette mais mon sfenj était dur , snif snif snif, je crois j'ai raté un petit détail dans ta recette! barakalaho fi ma soeur BISOUS
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Re: Sfenj ou Chfenj ou Sfanj ou Chfanj Marocain / Sorte de Beignet Salé Typiquement Marocain

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