Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

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Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par oumsara le Jeu 15 Jan - 18:12



-Recette proposée par Oumsara
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-Nombre de personnes: 8 personnes
-Temps de préparation et cuisson : 3 h 00 min
-Difficulté : Facile
-Prix : Raisonable











INGREDIENTS:



-500 gr de feuilles de Bastilla ou Pastilla marocaine

-6 oeufs

-1 poulet de 1.5 kg

-1 kg d'oignons épluchés et émincés, environ 6 à 7 oignons de taille moyenne

-Un peu de sel

-4 c à soupe d'huile d'olive

-1/2 c à café de cannelle en poudre

-1/4 c à café de kharkoum ou 5ar9oum L'baldi

-Une pincée de curcuma ou kharkoum ou 5ar9oum (colorant alimentaire)

-3 gr de safran pur marocain en filaments ou Za3fran L'7or

-1/4 c à café de gingembre en poudre

-3 c à soupe de coriandre et persil frais finement hachés

-2 gousse d'ail pressées

-1/4 c à café de poivre blanc

-500 gr d'amandes. Laissez d'abord tremper vos amandes dans l'eau bouillante environ 10 minutes. Pour enlever la peau, et puisque l'eau est bien chaude, enlever une petite portion d'amandes avec une cuillère et retirer la peau. Continuer ainsi pour le restant des amandes. Essuyer les amandes avec un torchon propre ou un essuie-tout ou un papier alimentaire, puis les faire griller dans un peu d'huile neutre. Egoutter. Hacher les amandes avec un peu de sucre glace. Ajouter 1/2 c à café de cannelle en poudre aux amandes hachées et bien mélanger le tout. Couvrir et réserver.

-Réserver un peu de beurre fondu non-salé pour enduire les feuilles de Bastilla ou Pastilla

-Environ 500 ml d'eau, assez pour faire cuire le poulet


POUR DECORER:


-2 c à soupe de sucre glace

-2 c à soupe de cannelle moulu



POUR DORURE:

-2 jaunes d'oeufs



PREPARATION:


1-Laver le poulet, vider-le et découper en morceaux.

2-Dans une marmite et sur un feu moyen, faites suer les oignons, ails avec l'huile d'olive et sel. Remuer fréquemment et laisser cuire environ 5 minutes.

3-Ajoutez le poulet, gingembre, cannelle en poudre, pistils de safran, poivre, les 2 kharkoum ou 5ar9oum (L'baldi et le colorant). Bien mélanger puis ajouter environ 500 ml d'eau, assez pour faire cuire le poulet.

4-Couvrir et laisser cuire environ 1 heure. Surveiller le niveau de sauce, et si nécessaire, ajouter un peu d'eau, mais attention pas trop. Ajouter de l'eau seulment si votre poulet n'est pas encore cuit et il nous vous reste plus de sauce.

5-Ajoutez la coriandre et le persil et laisser cuire environ 15 minutes.

6-Retirez le poulet et désosser-le. IMPORTANT d'enlever la peau du poulet, toute la graisse, et les os et jeter-les. Effriter le poulet. Ne garder que la chair du poulet. Placer dans un grand bol, puis couvrir et réserver. Si vous n'avez pas l'intention de façonner votre Bastilla ou Pastilla tout de suite, placer le poulet au réfrigérateur une fois refroidi.

7-Garder la marmite sur le feu mais mettre sur un feu doux maintenant et faire réduire la sauce environ 15 min. Cassez les oeufs directement sur la sauce (ne les battez pas).

8-Laisser réduire sur le feu jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

9-Ajuster l'assaisonnement. Retirer tout excès de graisse de la sauce. Retirer du feu et réserver.

10-Sur un plan de travail bien propre. Etaler une feuille de Bastilla ou Pastilla et la badigeonner de beurre fondu, mettre au-dessus une autre feuille de Bastilla ou Pastilla pour consolider la base. Au centre de la feuille, mettre l'équivalent de 2 cuillères à soupe de la sauce d'oignons (Attention il ne faut pas que la sauce soit liquide).

11-Ajouter l'équivalent de 2 cuillères à soupe viande de poulet.





12-Saupoudre de l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'amandes hachées.



13-Commencer le pliage de vos Mini-Bastilla. Plier en rabattant les extrémités des feuilles vers le centre. Coller les feuilles à l'aide du jaune d'oeuf légèrement battu.






14-Procéder ainsi pour le restant de feuilles de Bastilla.

15-Poser les Mimi-Bastilla sur une plaque beurrée ou sulfirisée. Badigeonner la surface ainsi que les bords des Mini-Bastilla d'un peu de beurre fondu.



16-Préchauffer le four à 180°C.

17-Re-badigeonner de nouveau les Mini-Bastilla juste avant de les faire cuire mais cette fois-ci du jaune d'oeuf.

18-Faire cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Surveiller la cuisson.

19-Sortir du four une fois que lesMini-Bastilla sont bien dorées et croustillantes.



20-Servir encore chaud. Saupoudrer d'un peu de sucre et cannelle.



21-Bssa7a w ra7a!!!!!!!!!!!!!




Dernière édition par oumsara le Sam 17 Jan - 3:41, édité 2 fois

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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par oumhamza le Jeu 15 Jan - 18:24

je peux prendre une oumsara, tbarek allah 3lik :kamal:
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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par Nour el houda le Jeu 15 Jan - 18:44

tbarkallah tout est si bien expliqué :kamal:
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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par oumsara le Jeu 15 Jan - 18:55

oumhamza a écrit:je peux prendre une oumsara, tbarek allah 3lik :kamal:


allah yebarek fik oumhamza,tfadli hbiba

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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par oumsara le Jeu 15 Jan - 18:56

Nour el houda a écrit:tbarkallah tout est si bien expliqué :kamal:


merci nour et houda,barakallahofik hbiba

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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par amina01 le Jeu 15 Jan - 20:34

:waw: oumsara tbark llah hlik avec explication bravo hlik
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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par oumsara le Ven 16 Jan - 8:22

amina01 a écrit::waw: oumsara tbark llah hlik avec explication bravo hlik

barakallaho fik amina01,merci hbiba

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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par Meriya le Ven 16 Jan - 8:27


Bissmillahi machallah 3lik oumsara,une pastilla qui tue.
ca me donne tellement envie de la faire un de ces jours.
Allah ye3tik sahha hbiba dyali.

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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par oumsara le Ven 16 Jan - 20:27

Meriya a écrit:
Bissmillahi machallah 3lik oumsara,une pastilla qui tue.
ca me donne tellement envie de la faire un de ces jours.
Allah ye3tik sahha hbiba dyali.

barakallaho fik meriya,merci hbiba lahla yekhatik 3liya azine

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Message par oumsara le Sam 17 Jan - 12:23

soumiya22 a écrit::waw:
j'en veux une
merci oumsara

je vous en prie soumiya22,tfadli hbiba

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Message par jihane le Dim 18 Jan - 18:55

tbarkallah 3lik oumsara ca fait longtemps que je n ai pas préparé la pastilla tu me fais envier ma chérie
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Message par mamat3adil le Dim 18 Jan - 19:33

tbarkallah 3lik oumsara :kamal:
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Message par oumsara le Lun 19 Jan - 5:35

merci jihane et mamat3adile,allah yebarek fikom rakom mnawrine,allah yehfadkom

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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par oumyouness le Mar 20 Jan - 22:16

:kamal: :applaudir: :superx21:
tbarklah 3lik oumosara bien reussi
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Message par oumsara le Mar 20 Jan - 22:48

oumyouness a écrit::kamal: :applaudir: :superx21:
tbarklah 3lik oumosara bien reussi

3laslamtik oumyouness fine konti ghabra,ghire tlila ,merci hbiba,allah yebarek fik azine

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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par Noufissa le Sam 24 Jan - 18:08

ALLAh ya Oumssara chouftalak fi le blog Oumssara jatak raw3a hamkatni :superx21:
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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par khadija-mkch le Dim 25 Jan - 10:54

:superx21: tbarkellah alik omosara ,
jolie partage qui donne vraiment envie , teslma al ayadi
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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par belkiss le Sam 5 Sep - 21:08

salem macha'allah tes pastilla sont tros mimi a en croker une d'ailleur lol.

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Message par lombardo tamy le Ven 12 Fév - 16:20

oumsara je ne trouve pas les feuilles du brick ici .et tes pastillas sont vrasiment a la hauteur .je suis sure que tu es tres tres brave a les faire et moi je veux faire la meme que celles ci mais je suis desesperee .que dois je faire ???
compliments pour tes pastillas .je les adore .

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Message par soumiya22 le Ven 12 Fév - 18:10

METS LA PATE FILLO A LA PLACE TAMY

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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par lombardo tamy le Ven 12 Fév - 18:17

je n ai pas trouve ou je me trouve .je t assure que je l ai cherche dans tous les negozie du la zone .mais rien .peut etre se trouve au grande ville .ma fille m a dit qui se trouve les feuilles du la pastilla a milano .je vais lui demander de me les envoyer inchallah

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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par mamatkamal le Sam 13 Fév - 19:41

oui tamy comme soumiya a dit tu peux la remplacer avec fillo moi aussi je le fais souvent avec fillo parce que je ne trouve pas les feuilles de basstila marocaine ici, les feuilles de brick ici je n'aime pas beaucoup elles sont trop epaisses par rapport a celle du maroc.
mais avec fillo , elle est si crousitllante et ca goute tres bon,
essaie la et tu verras, essaie juste une petite pour un test

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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par mina02 le Mar 16 Fév - 12:30

j'aime pastilla aux poulets yatik saha sont magnifiques
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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par chocobelle le Dim 9 Mai - 19:38

Merci infiniment des que je peut je la teste ta recette!
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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par oumchahd le Lun 10 Mai - 11:12


TBARK LAH ÄLIK ILHAM! ELLE SONT SUPER SYMPA TES MINI PASTILLAS! MON MARI ET MOI ON LES ADORE FOLLEMENT MAIS MALHEUREUSEMENT JE NE LES PRÉPARE QUE PENDANT LE MOI SACRE DE RAMADAN, MAIS PAR CONTRE LA GRANDE PASTILLA JE LA PRÉPARE DE TEMPS EN TEMPS.

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Re: Mini-Bastilla ou Mini-Pastilla marocaine aux poulet et amandes / Etape par étape

Message par oumsara le Lun 10 Mai - 21:13

Merci les filles,barakallahofikom,lahla yekhatikom

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